Courgettes et aubergines : toutes nos recettes – Page 5

Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.

Aux légumes grillés, à la tapenade et au parmesan.

Une idée de saison !

Des lasagnes aux légumes qui changent des lasagnes classiques.

Une terrine 100 % végétale au goût souligné de notes de curcuma, de cumin et de menthe.

Saviez-vous que le mot « Tian » a les mêmes origines que le mot «Tajine » au Maghreb ?

Recette simple, rapide et végétarienne très parfumée à réaliser à la plancha, au barbecue ou au grill.

Les recettes de la flemme, le retour...

Maintenant qu'il y a abondance de légumes d'été chez le producteur du coin, j'en profite à fond ! Et, avec les températures caniculaires, on aime manger des plats légers de légumes. Aujourd'hui j'ai choisi pour le tian. Un tian en Provence c'est le nom du plat en terre cuite vernissé, mais il désigne aussi son contenu comme le tajine au Maroc ou la cataplana au Portugal. Je n'ai pas de plat en terre cuite au format adéquat, donc je me suis contentée d'un moule à manqué. Vous adapterez la quantité de légumes à vos besoins et à votre plat. Le tian se mange chaud aussi bien que froid.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de courgettes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Ce soir, je vous propose une autre version du Tian de légumes que j'ai chiné sur le blog jevaisvouscuisiner . Leïla nous propose d'ajouter de la tapenade, des olives et du fromage.

Dans sa recette, elle met du munster blanc, moi, je n'en ai pas trouvé donc j'ai mis des dés de feta parfumée au basilic.

Voici ma version du Tian de légumes à la tapenade & feta

Bon appétit !

Connaissez-vous les Fleischschnacka ?

Moi non, jusqu’à ce que je découvre cette recette sur le blog de Je vais vous cuisiner…

Spécialité alsacienne dont la recette originelle anti-gaspillage est composée d’une pâte à nouilles farcie de reste de viande de pot-au-feu hachée.

Le principe : on roule la pâte garnie sur elle-même, que l’on découpe en tranches pour obtenir des Fleischschnacka, comprenez par là des “escargots de viande”.

Un bon accompagnement de barbecue pour l'été…

Recette estivale incontournable chez nous dans le Sud : qui ne cuisine pas une bonne ratatouille au moins une fois dans l'été ?

Et là, je me rends compte que je ne vous ai jamais proposé de recette de ratatouille…
Aujourd'hui, j'y remédie avec cette recette de ratatouille confite.
Pourquoi confite ? Car les légumes vont cuire tranquilou pendant 1h au min au four, résultat : des légumes fondants à souhait !

J'ai adopté cette recette, car celle que je faisais était très bonne, mais un peu trop liquide…
Elle accompagnera parfaitement vos grillades de viandes ou de poissons. Elle se suffit à elle seule, ou vous pouvez ajouter du riz. Se mange chaude ou froide. Il y en a pour tous les goûts !

La ratatouille s'apparente à la piperade au pays basque composée de tomates, de poivrons et de piments d'Espelette, à la caponata (sicilienne ou napolitaine) plus acidulée par l'ajout de câpres et de vinaigre.

Mon dernier mijoté de la saison avec les légumes d’été (aubergines et courgettes). Si vous n’en trouvez plus, vous pouvez mettre des légumes d’automne ou d’hiver. Je suis sûre que ce sera très bien aussi.

J’ai choisi de l’échine de porc qui est moelleuse. Si vous trouvez ce morceau un peu gras, n’hésitez pas à demander conseil à votre charcutier pour qu’il vous propose un autre morceau.

Profiter des légumes d'été autrement qu'en tian ou en brochettes. Cela en fait un repas complet, si elle est servie en entrée on peut régaler 6 à 8 personnes. On peut la préparer à l'avance et la servir froide, tiède ou réchauffée au four. Une tarte comme on les aime !

les soirées sont un peu fraiches mais les journées sont encore estivales et les légumes d’été toujours présents. Alors c’est un plaisir d’en profiter encore un peu et de préparer cette tarte tatin aux légumes d'été avec une pâte feuilletée ou brisée.

Ne passez pas à côté de cette recette d'oignons qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

J'avais cette recette dans ma liste à cuisiner depuis quelques temps, et je suis ravie de m'être enfin décider à la confectionner.
cette tarte était cuisinée avec des légumes crus, ce qui ne me semblait pas du tout judicieux, d'autant plus que ces légumes étaient nappés par un appareil composé d'œufs et de crème.
Pour en revenir à cette tarte, je l'ai autant apprécié chaude que froide.

Les légumes à la plancha : une jolie découverte ! Cette cuisson est parfaite pour les légumes d’été. Les courgettes en gros dés ou en tranche, les aubergines, pomme de terre, poivrons, etc.

Pour faire précuire les légumes (au lieu d’une friture pas très légère), la plancha est une merveille. J’adore ! Rapide, saine grâce à l’huile d’olive utilisée à moindre température , l’idéal pour faire ensuite des gratins de légumes ou une moussaka

Voici une délicieuse recette , qui demande peu de préparation … ma mère était justement là et elle a adoré la recette. Ce flan est fait avec de la courgette et une aubergine, mais bien sûr vous pouvez utiliser d’autres légumes… je pense qu’avec des poivrons cela doit être excellent (et je vois bien une variante avec du chorizo-poivrons)!