Les dernières recettes de cuisine libanaise- Page 2

Sur une table d’été, avec des grillades ou de la plancha, rien de tel que ce bon vieux taboulé. Le taboulé libanais, il est fait à partir de boulgour, du blé dur concassé qui a gardé sa texture, des herbes et des légumes. Il y a de la mâche, de la fraîcheur, du goût. Essayez, vous verrez ce plat d’un autre œil.

C’est le houmous revisité de Nigella Lawson, écrivain, journaliste et animatrice télé culinaire britannique, adepte d’une cuisine simple et familiale, que je vous propose aujourd’hui. Celle-ci a remplacé le tahini (beurre de sésame), par du beurre de cacahuètes tout en conservant les autres ingrédients habituels de ce mezzé. Cela adoucit délicieusement le plat et le trait de génie c’est ce mélange de cacahuètes hachées et de paprika fumé qui rehausse le houmous et donne du croquant. J’ai adoré !

Cette fois-ci vous avez envie de tester une revisite de la traditionnelle recette libanaise mais en mode végétarien ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Vous voulez essayer la recette de chich taouk ? Laissez-vous guider par cette spécialité libanaise au poulet et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Le poulet shish taouk est un plat issu de la street-food libano-syrienne, en gros c’est un kebab de poulet. Le poulet est mariné dans un jus de citron additionné d’épices. On retrouve ce plat dans de nombreux restaurants du Moyen-Orient. Ce plat déborde de saveurs, de textures et son plus est d’être équilibré. Vous pouvez accompagner cette viande par des légumes grillés, du houmous, du taboulé, du riz aux vermicelles, de légumes marinés, de batata harra (patates libanaises), en sandwich dans un pain pita. Libre à vous ! J'accompagne cette version de shish taouk d'un riz aux vermicelles, de tomates fraîches, de concombre, d’oignon rouge, de laitue ciselée, de persil frais, de houmous et de morceaux de pain pita.

Une recette de baklava, ou baklawa, aux noix. Cette pâtisserie orientale feuilletée est facile à préparer. Elle est délicieuse en dessert, au goûter ou pour accompagner le thé de l'après midi.

Ces petites galettes recouvertes d'un mélange de zaatar et d'huile d'olive sont très courantes au Liban (souvent au petit déjeuner avec un yaourt) et se prêtent bien à l'apéritif. Le zaatar se trouve désormais facilement dans les épiceries orientales ou sur les sites consacrés aux épices. Servez de préférence dans la journée de la préparation des galettes, celles-ci ayant tendance à durcir par la suite. Par conséquent, si vous n'avez pas besoin d'autant de galettes, gardez la moitié de la pâte au congélateur enveloppée dans du film alimentaire.

céleri rave aux notes libanaise

Cet accompagnement populaire dans la cuisine libanaise est simple, facile, original et savoureux. Il est composé de seulement 3 ingrédients : riz, vermicelles de blé, des pignons. Il est appelé roz bil sha’riyah et accompagne aussi bien des plats à base de viande que de poissons ou de légumes.

Voici la recette du fameux chich taouk libanais, ou kebab de poulet. Ce sont de délicieuses brochettes de poulet mariné au citron, épices et yaourt. Il peut être présenté dans une assiette avec du riz et des légumes grillés, ou en sandwich avec des crudités et une ou plusieurs sauces.

En entrée ou en plat principal, chaude ou froide, peu importe : cette moussaka vegan, vous allez l'adorer sous toutes ses formes ! Cette recette est le mariage parfait entre la douceur de l’aubergine et l’acidulé de la tomate. Le tout lié avec les protéines de soja qui apportent de la mâche. Avec cette moussaka, vous pourrez mangez vegan sans sacrifier le plaisir des papilles !

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pois chiche pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Ce plat végétarien s'adresse à tous les goûts. Compte tenu des ingrédients et des saveurs presque moyen-orientaux, on pourrait croire à une recette d'Yotam Ottolenghi. Un régal ! Pour être davantage nourri, servez ces poireaux avec des œufs mollets, par exemple.

Aujourd'hui, je reviens avec une recette libanaise, les Kebbeh ou Kebbé, c'est l'un des mezzé chaud qui compose les repas libanais. Préparé à partir d’une pâte formée de viande hachée (agneau et/ou bœuf), de boulghour fin, le tout relevé par des épices. Il se présente sous forme de boulette légèrement allongée, rappelant la forme d'un citron, fourré d'une farce de viande et fruits secs (noix et pignons de pin), parfumées d’épices et d’herbes fraîches. Ces boulettes sont frites dans l’huile chaude mais elles peuvent être cuites au four pour une version plus saine. Idéal en apéro, apéro dinatoire, entrée ou repas complet à accompagner d'une sauce au yaourt et herbes fraîches.

Une salade fattouche au halloumi grillé, une délicieuse découverte que cette salade libanaise. Le zaatar apporte le petit plus de saveurs. Le zaatar est un mélange d’épices et aromates, composé de thym, sumac et graines de sésame, central dans la cuisine du Moyen-Orient, particulièrement au Liban, en Jordanie, Syrie et Palestine.