Vive le fait maison : une cuisine saine et économique – Page 15

Une recette de boudin blanc aux morilles à faire dans sa petite cuisine pour les fêtes de fin d'année, qu'en pensez-vous ? C'est plutôt simple à faire, c'est délicieux et festif... Bref, ce plat a tout pour plaire aux papilles les plus exigeantes ! Vu le succès de la recette, c’est sur, j’en refais aux truffes pour les fêtes.

Vous rêvez d’une belle tranche de pain d’épices sans gluten ni lait ? Voici justement notre recette simple et rapide à préparer pour que tout le monde puisse se régaler au goûter ! Vous pouvez bien sûr adapter le mélange d'épices en fonction de vos préférences...

La sauce aïoli est une recette catalane, une sorte de mayonnaise, composée d’huile d’olive (au lieu de l’huile végétale pour la mayonnaise classique) et ail. Une mayonnaise aromatisée, diluée avec un peu d’acide comme du vinaigre ou du jus de citron parfois des herbes et des épices.

Faire son foie gras maison ce n'est pas si compliqué contrairement à ce que l'on pourrait croire et cela permet d'essayer de nouvelles idées gourmandes, ce qui n'est pas pour nous déplaire ! Cette année ce sera donc une terrine de foie gras aux poires flambées et caramélisées.

Délicieuse demi-sphère à la vanille avec un cœur en meringue et recouverte de pralin à confectionner grâce au Companion ou pas. Les mystères ont toujours beaucoup de succès et peuvent très bien remplacer la bûche au réveillon. En plus on peut les préparer d'avance !

Cette recette de verrines aux poires et au foie gras est délicieuse. Avec un peu de pain d'épices, vous obtiendrez un apéro original et gourmand pour les fêtes de fin d'année comme Noël ou Nouvel An.
Si vous avez le temps, vous pouvez faire le pain d'épices et le foie gras vous-même. Vous pourrez ainsi servir une recette 100% maison.
Vous allez régaler vos invités et vos convives !

Cette année ma fille m'a demandé des crêpes pour Halloween, alors nous avons préparé notre pâte à crêpes et nous avons dessiné des toiles d'araignée avec de la pâte chocolatée. C'est très facile à faire et elle était ravie de ces crêpes. Pour verser la pâte chocolat, j'ai utilisé une bouteille distributeur de pâte.

Faire soi-même son Serrano ou prosciutto d'agneau maison à partir d'un gigot ? C'est plus facile que vous ne le pensez ! La technique est très simple, mais demande, comme souvent, du temps. C'est vraiment délicieux. Je l'ai servi en fines tranches pour les fêtes, il a eu beaucoup de succès. Pour relever le tout, j'avais enrobé mon agneau pour la deuxième salaison d'un masala (mélange d'épices) indien bien relevé.

« Octobre la cuisine rose ». En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du sein. J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec
ma petite recette que voici : une mousse de lait d'avoine et coulis de framboises, un dessert sans gluten, aussi joli que délicieux.

Faites vous-même votre beurre de truffe, ne l'achetez plus ! Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto. Avec une petite boite de brisures de truffes vous aurez de quoi sublimer vos plats pendant les fêtes !

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du sein. Voilà déjà 26 ans que Octobre Rose sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose ! Ma contribution avec cette recette très peu sucrée, de saison et pour une belle cause.

J’ai réalisé un Mouhalabieh ou Mhallabiye, un dessert libanais que j’ai teinté de rose. C’est une crème de lait délicatement parfumée à l’eau de fleur d’oranger servie avec des pistaches. Une recette du chef Christophe Michalak qu’il a publié sur son compte Instagram.

Vous connaissiez le ketchup fait avec des tomates mûres, voilà un ketchup fait avec des tomates vertes.Il sera donc vert et n'aura bien évidemment pas le même goût que le ketchup rouge. J'ai choisi de faire un condiment un peu relevé avec du piment car les tomates vertes sont assez fades et il convient de les booster un peu.

Et si on faisait nos propres bonbons ? Une activité ludique qui plaira forcement aux petits chefs gourmands et donnera bonne conscience aux adultes. Des bonbons où l'on maitrise l'apport en sucre et surtout on évite additifs et conservateurs chimiques ! Une belle idée recette à faire au plus vite.

La cancoillotte est un fromage de ma région natale, que j’apprécie tout particulièrement notamment lorsqu’il est préparé maison. Vous pourrez manger la cancoillotte chaude ou froide, sur des pommes de terre ou tout simplement servie sur un plateau de fromages. C’est un fromage léger et pas du tout fort en goût comme on peut l’imaginer.

Aujourd'hui je vous partage une recette de faux-mage de cajou. Je suis une grande fan ! La tartinade se conserve 5 jours environ. C'est très facile à faire à la maison. J'ai une petite préférence pour les faux-mages fermentés mais bon là je n'ai pas les moyens à disposition pour le faire.

Pour changer des gaufres sucrées en dessert, ces gaufres salées aux légumes (brocoli, chou-fleur ou carotte) deviennent le plat principal accompagné d'une salade verte. Une recette idéale pour un soir en semaine.

Partir en courses sans idée précise, sans liste, acheter ce qui te fait envie dans les rayons. Arriver à la maison, tout déballer sur le plan de travail, cogiter rapidement et réaliser le maximum de plats avec tes courses. Parce qu'il faut toujours se faire plaisir en cuisine !

Gnocchis au gorgonzola. Une recette 100% maison très gourmande qui va ravir vos invités, une recette de plat italien, familial et économique. Les gnocchi ou gnocchis font partis de la famille des pâtes. On les obtient en mélangeant de la farine de blé dur ou tendre et des pommes de terre. Ils sont ensuite pochés à l'eau.

La sauce au cheddar est une recette incroyablement simple ! De texture crémeuse, c’est une sauce polyvalente utilisée pour agrémenter les burgers, nachos mais elle sert aussi comme dip pour les légumes cuits à la vapeur, le plus souvent chou-fleur, brocoli ou pomme de terre etc.