Boeuf et köttbullar : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: boeuf
Ingredients: 4 cuillères à soupe de chapelure; 4 cuillères à soupe de lait; 250 g de porc haché; 250 g de boeuf haché (ou de veau haché, ou les deux); 3 cuillères à soupe d'oignon râpé; 1 œuf (légèrement battu); 4 graines de piment de la Jamaïque (écrasées); Sel; Poivre blanc; 2 cuillères à soupe de beurre doux (pour la friture); 300 ml de bouillon de bœuf; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (mélangée dans 2 cuillères à soupe d'eau); 1 cuillère à soupe de sauce de soja; Poivre noir (fraîchement moulu); 150 ml de crème fleurette

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

À ne pas manquer !

Le boeuf - Races, labels et qualité

Techniques appliquées au boeuf

À ne pas manquer !

Le boeuf - Races, labels et qualité

Techniques appliquées au boeuf

Toutes les recettes de boeuf et köttbullar des Gourmets

Des idées de recettes de boeuf et köttbullar pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Köttbullar

196 flavors

Les Köttbullar sont les fameuses boulettes de viande suédoises au porc et au boeuf traditionnellement servies avec une sauce crémeuse. Les accompagnements traditionnels des boulettes de viande suédoises sont le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pomme de terre). Les Köttbullar peuvent aussi être servis avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux oeufs.

Köttbullars ou boulette de bœuf à la suédoise

Popotte

Les köttbullar sont ces fameuses boulettes de bœuf suédoises, nappées d’une sauce onctueuse et ultra réconfortante. Beaucoup les ont découvertes dans le célèbre magasin bleu et jaune, mais elles méritent largement une place à la maison.

Traditionnellement, on les sert avec le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pommes de terre). Un trio sucré-salé tout doux qui accompagne à merveille ces boulettes fondantes.