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Le magret fumé se prête à bien des recettes

Magret fumé
Le magret fumé, coupé en fines tranches, il est le plus souvent servi saignant ou rosé après avoir été cuit au gril ou à la poêle. Photo par Gourmandise
Spécialité du Sud-Ouest, le magret de canard apporte toujours une note festive à vos repas. En plus d'être séché, il peut bénéficier d'une étape supplémentaire lors de sa réalisation, le fumage à froid, ce qui lui apportera du caractère et une saveur unique. Si vous disposez d'un fumoir et que vous souhaitez un magret fumé fait maison, privilégiez le fumage avec de la sciure de chêne ou de hêtre.

De belles et fines tranches de magret de canard fumé acompagnent idéalement salades composées et tartines. Elles subliment et parfument également tartes fines, pizzas et risotti.

Recettes de magret fumé du Chef Simon, techniques et vidéos

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé
Chef Simon Chef Simon
Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.
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Magret de canard fumé à chaud
Magret de canard fumé à chaud
Chef Simon Chef Simon
Magret de canard aux herbes et aux épices fumé à chaud au Bradley Smart Smoker.
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Magret de canard sauté au vinaigre de framboise
Chef Simon Chef Simon
Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.
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Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard
Chef Simon Chef Simon
Une salade composée gourmande en plat unique.
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Magret fumé : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Voir toutes les sélections de recettes de magret fumé

Magret fumé : les meilleures recettes des Gourmets

Tartiflette au magret de canard
Tartiflette au magret de canard
Royal Chill Royal Chill
Les vacances d’hiver arrivent bientôt, et avec elles, tout son lot de plats montagnards à gogo : fondue, raclette… et ma préférée : la tartiflette ! C’est vraiment un classique très facile à faire, et il n’y a rien de mieux après une journée de ski. Dans celle-ci, pas de lardons mais à la place, des tranches de magret de canard fumé.
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Cuillères de magret de canard fumé
Cuillères de magret de canard fumé
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Aujourd'hui, je vous propose de confectionner des cuillères apéritives au magret de canard fumé, au fromage de chèvre et aux noix de pécan...parsemées de graines de grenade. C'est très bon, rapide à faire et visuellement, très esthétique. Une belle idée d'apéritif pour recevoir vos amis avec classe !
Mousses à l'olive noire et magret fumé
Mousses à l'olive noire et magret fumé
Le Petit Monde de Ladylettante Le Petit Monde de Ladylettante
Une idée originale pour un apéritif dînatoire ou une mise en bouche festive. Un joli mariage des saveurs entre la mousse d'olives noires et le magret de canard fumé pour une verrine onctueuse et pleine de goût.
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Roulés de foie gras et magret fumé en bouchées apéritives
Roulés de foie gras et magret fumé en bouchées apéritives
cuisine en folie cuisine en folie
Je vous propose des bouchées tout à fait festives qui raviront vos papilles de gourmands. C'est tout simple à faire, pas de cuisson, c'est du montage. Oh si, un p'tit truc à faire chauffer mais tout petit, ça prendra quelques instants. Le résutat est sympa et très bon.
Tartine d’avocat et magret fumé
Tartine d’avocat et magret fumé
sharing cuisine sharing cuisine
Je vous propose une idée de recette simple et rapide à préparer pour régaler votre famille ! Que ce soit pour un soir en semaine ou pour débuter un repas de fêtes, ces tartines d’avocat et magret fumé sauront ravir les papilles de tous, à servir en entrée ou en plat principal.
Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
Mimm Mimm
Une tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. L'important est qu'elles ne soient pas être trop mûres. Une très belle entrée du dimanche et donc festive !
Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras
Salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Les fêtes de fin d'années approchent à grands pas. Aujourd'hui, je vous propose une petite idée d'entrée un peu originale et tellement savoureuse pour épater vos convives : une salade de kakis au magret de canard fumé et au foie gras, parsemé de grains de grenade. Alors, à vos couteaux !
Pie Dauphinoise aux oignons caramélisés et magret fumé
Pie Dauphinoise aux oignons caramélisés et magret fumé
Le popoteur Le popoteur
Cette tourte suffit amplement pour un repas gourmand, accompagnée d'une petite salade verte. Mais pour les plus courageux, rien ne vous empêche d'adapter la recette en portions individuelles comme accompagnement d'un canard ou autre volaille rôtie.
Panna cotta au foie gras, jeunes pousses, émincés de magret fumé
Quiche aux champignons et magrets fumés
Quiche aux champignons et magrets fumés
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Cette recette de quiche aux champignons est originale et délicieuse… Elle ne manque pas de saveur ! Facile et rapide à préparer, elle séduira les papilles de toute la famille.
Salade d'endives à l'orange et au magret fumé
Salade d'endives à l'orange et au magret fumé
Kélou Kélou
Salade d'endives originales mêlant des dés d'orange frais, des lanières de magret de canard fumé et des pignons de pin grillés, le tout parfumé d'une sauce aux zeste d'orange, miel, huile de pistache ou de noisettes et poivre de Sichuan.
Petit choux apéro au magret fumé, crème d’amandes et parmesan
Petit choux apéro au magret fumé, crème d’amandes et parmesan
sharing cuisine sharing cuisine
Des petites bouchées bien parfumées pour un apéritif original et réussi.

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Magret fumé : les dernières recettes des Gourmets

Bouchées de pain d'épices au canard fumé et chutney
Bouchées de pain d'épices au canard fumé et chutney
Clementine Clementine
Encore une petite recette pour votre buffet ou apéritif. Toujours à base de pain d'épices qui s'associe à merveille avec des tranches de canard fumé à l'Espelette et du fromage de chèvre frais Chavroux. Le tout garni d'un peu de chutney de votre choix.
Cannelés de Gascogne
Cannelés de Gascogne
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Vous voulez offrir à vos invités un apéritif sympa et qui sort de l'ordinaire? Je vous propose des cannelés de Gascogne préparés avec de l' Ossau Iraty ce délicieux fromage du pays basque, du magret fumé et de la confiture de cerise noire. Le succès est assuré!
Cake aux gésiers et canard fumé
Cake aux gésiers et canard fumé
Le popoteur Le popoteur
Un cake qui sent bon le sud-ouest, voici ce que je vous présente en toute simplicité. À la base, il était garni de lardons fumés. J'ai trouvé l'ingrédient trop commun. J'ai donc choisi des gésiers confits et du magret fumé que l'on sert sur une salade gourmande.
Feuilletés aux pommes, magret fumé et camembert
Feuilletés aux pommes, magret fumé et camembert
Mimm Mimm
Aujourd’hui, je vous propose ces petits feuilletés garnis de magret fumé, de pommes caramélisées au miel et de camembert. C’est très simple à préparer, vous pouvez les servir en entrée ou pour un repas léger avec une salade verte. C'est vraiment délicieux
Panettone salé au magret et comté
Panettone salé au magret et comté
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Histoire de se mettre tout doucement dans le bain pour les fêtes, j'ai testé ce panettone salé que je compte bien servir en apéritif à Noël. Et je valide !!! (les copains qui ont testé aussi 😁) Comme ça prend un peu de temps, j'en ai fait deux et j'en ai congelé un pour voir si le goût est toujours au rendez vous après décongélation dans le but de pouvoir m'avancer un peu (organisation quand tu nous tiens 😂)

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