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Le massepain, comment le faire à la maison et l'utiliser dans vos recettes

Fruits et légumes en massepain
Le massepain est une confiserie à base d'amandes et de sucre. Photo par 3153525
Le massepain, appelé pâte d'amandes lorsqu'il contient autant d'amandes que de sucre, est une confiserie facile à préparer soi-même. On l'utilise en particulier lors des fêtes de fin d'année, à la Saint-Nicolas et à Noël, notamment pour réaliser les célèbres fruits déguisés.

Il entre également dans la composition de certains gâteaux comme le pain de gênes et le Christstollen. Le massepain est également le nom donné à un gâteau typique du Périgord et ressemblant au biscuit de Savoie.

Meilleures recettes de massepain et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de massepain et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Spéculoos farci au massepain
Spéculoos farci au massepain
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ce 'gevulde speculaas' comme on dit en VO, cache un coeur de massepain sous une couche de spéculoos tendre. Irrésistible ! Une spécialité de Belgique et des Pays-Bas.
Bûche ananas, citron caviar, gingembre, amande
Bûche ananas, citron caviar, gingembre, amande
Isabelle Isabelle
De voluptueuses bouchées qui fondent en bouche, sans aucune lourdeur, avec juste ce qu’il faut de mâche. Les parfums étonnants de cette bûche aérienne, crémeuse et moelleuse, s’associent à merveille pour former un ensemble savoureux, léger et très frais, qui termine le repas en beauté avec des étoiles pleins les yeux et les papilles.
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Bûche clémentine, pain d'épices, yaourt, chocolat
Bûche clémentine, pain d'épices, yaourt, chocolat
Isabelle Isabelle
Une mousse au yaourt légèrement parfumée de zestes, un insert crémeux surmonté d'une touche de confit, tous trois à la clémentine, le tout posé sur un pain de Gênes aux épices et un croustillant chocolat.

Dernières recettes de massepain et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de massepain et de noël qui changent !

Stollen de Noël
Stollen de Noël
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de Stollen au massepain (marzipan). Une recette allemande de gâteau de noël qui va ravir vos convives et invités.
Biberle
Biberle
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Les biberle sont de petits biscuits de Noël allemands faits de massepain enveloppés d'une fine couche de speculoos/pain d'épices.
Bûche vanille, poire, canneberges et spéculoos
Bûche vanille, poire, canneberges et spéculoos
Isabelle Isabelle
L'acidité de la canneberge, la douceur de la vanille, la fraicheur de la poire, les épices du spéculoos, la petite touche de rhum, l'ensemble fonctionne à merveille, un délice !
Massepain ou pâte d'amande
Massepain ou pâte d'amande
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Une version beaucoup plus saine que la traditionnelle et peu sucrée
Gewürztaler fourrés
Gewürztaler fourrés
Au Cochon Heureux Au Cochon Heureux
Les petits gâteaux de Noël sont une magnifique spécialité de ma région. Je partage cette recette gourmande de bredele fourrés à la pâte d’amande, noix et confiture....un vrai régal, les parfums de cardamome sont vraiment dans l'esprit de Noël. Ici on reste dans la tradition et je trouve que ça a du bon.
Stollen
Stollen
Zika Zika
Le stollen, brioche Allemande pour les fêtes de fin d'année, irrésistible, moelleuse, légère et aérienne comme du coton, travaillée avec des fruits secs tels que les noix , les amandes et les raisins secs, du massepain maison pour moi et au lieu de la saupoudrer de sucre glace, je l'ai légèrement couverte de glaçage léger au citron, je ne vous raconte pas le délice !
Beurre de pommes au massepain et à l'amaretto
Beurre de pommes au massepain et à l'amaretto
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Si vous connaissez le beurre de pommes vous allez être séduit par le beurre de pommes version noël!
Cake-scone de Noël au massepain et chocolat noir
Cake-scone de Noël au massepain et chocolat noir
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Comme un petit air de stollen pour ce cake à la pate d'amandes facile à préparer, à base de pâte à scone.
Semlor
Semlor
DOUCEURS MAISON DOUCEURS MAISON
Petit pain au lait brioché Suédoise Cardamone Massepain et Chantilly Très très bon :)

Incontournable SWID !

Thermoplongeur SWID par addelice
Thermoplongeur SWID

Pour la cuisson sous vide à juste température.

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La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

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