La moutarde, un condiment qui relève le goût de nombreuses recettes – Page 12

Pas d'idées d'accompagnement ? Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner un chou-fleur, entier, rôti au four avec des épices. Super bon ! A déguster en accompagnement ou seul, au choix.

Une salade relevée qui met à l'honneur une plante sauvage méconnue dans nos assiettes, le pissenlit. Agrémentée de foies de volailles, cette salade saura ravir le palais des fins gourmets.

Vous cherchez une entrée simple et rapide ? Pas envie de chipoter avec de la pâte ?
Faites comme moi, et gagner du temps en utilisant les petites quiches artisanales de Pretagarnir !
Elles sont bien pratiques et délicieuses, et on peut les utiliser pour le salé et le sucré :-)

Une petite recette rapide pour accommoder les pommes de terre nouvelles en robe des champs. Ici, elles sont rôties enrobées dans une sauce à la moutarde douce, ce qui leur donne un petit côté sucré salé assez délicat mais très agréable.

Servir ces côtes de porc ibérique à la moutarde à l'ancienne avec un accompagnement de pommes de terre rissolées et haricots verts.

La mayonnaise sans huile de Jean-François Piège, une façon de limiter le gras. Lorsque j’ai vu cette recette issue de son livre Zéro Gras, et la simplicité pour la réaliser, je me suis dit mais pourquoi pas et bien je n’ai absolument pas été déçue du résultat. J’ai juste remplacé la gélatine par l’agar agar. Cette mayonnaise a accompagné à merveille mon pain de courgettes au pesto rosso.

Une farce qui vous étonnera à base de miel, de cannelle, de moutarde et de pomme. C'est original et c'est pour cela que la recette m'a séduite. En supplément j'ai ajouté quelques herbes siciliennes.

Le coing est excellent dans les plats salés. Quand je prépare un plat mijoté, j'y laisse souvent les légumes entiers pour la cuisson, j'aime bien les prélever et découper juste avant de passer à table, ils gardent ainsi leurs couleurs et restent fermes à coeur mais imprégnés des saveurs de la sauce, un délice.

L'autre jour, j'avais envie de manger un hamburger, mais pas un classique, non, un burger un peu original. J'ai choisi de réaliser : un M'dame burger, il s'agit d'un hamburger calqué sur le croque madame, c'est-à-dire avec un oeuf à la poêle par dessus.

Un plat délicieux de lapin à la moutarde à l’ancienne à réaliser au Cookeo ou dans votre bonne vieille marmite si vous n'avez pas ce multicuiseur. On ne cuisine pas si souvent le lapin et c'est bien dommage car c'est une viande savoureuse !

La tarte moutardée à la tomate, c'est l'une de ces recettes qui résument à elles seules tout le plaisir de la cuisine estivale. Simple, généreuse et parfumée, elle fait la part belle aux tomates gorgées de soleil posées sur un fond croustillant de pâte feuilletée, relevé par le piquant généreux de la moutarde. Parfaite en entrée comme en plat léger accompagné d'une salade verte, elle s'invite aussi bien sur une table de semaine que lors d'un déjeuner en terrasse entre amis.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur la moutarde en optant pour une version à l'ancienne, dont les grains apportent un joli croquant, ou une moutarde au basilic pour doubler la note provençale. Quelques rondelles de chèvre frais ou une poignée d'olives noires glissées entre les tranches de tomates la transforment en véritable petite merveille. Pensez à bien faire dégorger vos tomates avec un peu de sel avant de les disposer sur la tarte, c'est le secret pour garder une pâte bien croustillante jusqu'à la dernière bouchée.

Le hot dog, tout le monde connaît, mais celui-là joue dans une autre catégorie. En glissant de la fourme d'Ambert dans l'équation, ce grand classique du snacking se transforme en une gourmandise assumée, quelque part entre la street food et le plateau de fromages. C'est le genre de recette qui fait son petit effet un soir de match ou de série, quand on a envie de bien manger sans se compliquer la vie.

La sauce au bleu, adoucie par un filet de crème et relevée d'une moutarde au miel, est la vraie âme de ce hot dog. On peut la préparer à l'avance et la garder au frais quelques heures sans souci. Pour varier les plaisirs, le roquefort peut céder la place à un gorgonzola plus doux ou à un bleu d'Auvergne selon ce que vous avez sous la main. Et si les oignons caramélisés vous tentent au-delà du hot dog, sachez qu'ils font merveille sur une tartine de pain grillé avec quelques noix et un reste de fourme — le plateau télé prend alors des allures de petite fête.

L’avantage de cette recette c’est que les personnes intolérantes au gluten peuvent la manger. En plus, elle est beaucoup moins calorique puisqu’il n’y a pas de pain. Elle est facile et rapide à préparer. Vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer sans problème à four pas trop chaud environ.

Les côtes de porc à l’berdouille est une spécialité belge de la ville de Mons. Berdouille signifie "boue" en français.

Une entrée toujours appréciée pour un dîner entre amis ou un repas de fête.

Il y a dans cette salade quelque chose de profondément réconfortant, une honnêteté paysanne venue tout droit des cuisines d'Europe de l'Est où l'on sait depuis toujours tirer le meilleur parti de quelques ingrédients simples. Le hareng fumé apporte ce caractère iodé et fumé que la crème aigre adoucit à merveille, tandis que les pommes de terre absorbent la sauce moutardée pour devenir incroyablement goûteuses. C'est une salade qui se suffit à elle-même, nourrissante et franche, parfaite pour un déjeuner sans façon ou un buffet entre amis.

L'un de ses grands atouts, c'est qu'elle se prépare volontiers à l'avance et n'en sera que meilleure après quelques heures au réfrigérateur, le temps que les saveurs se fondent. Si vous ne trouvez pas de crème aigre, un mélange de crème fraîche et d'un trait de jus de citron fera parfaitement l'affaire. On peut aussi varier les herbes en remplaçant la ciboulette par de l'aneth, très utilisé dans les cuisines scandinave et russe, pour accentuer encore la personnalité du plat. Quelques cornichons ou câpres glissés dans la salade au dernier moment apporteront une pointe d'acidité bienvenue qui réveillera l'ensemble.

Les cuisses de dinde sont une viande savoureuse et économique, parfaite pour un repas en famille sans prise de tête. Cette recette propose une cuisson au four avec une marinade gourmande associant le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde et des notes épicées pour obtenir une viande caramélisée et tendre. Simple à préparer, elle ravira vos convives avec ses saveurs équilibrées et acidulées.

Découvrez ces mini spirales moelleuses et ultra faciles à préparer, parfaites pour un apéro express ou un buffet. Avec leur saveur de moutarde et fromage, elles disparaissent en un instant. Une recette simple et efficace, toujours appréciée de tous, même des convives les plus exigeants.

C'est le saumon express qui sauve les soirs de semaine pressés ! Voilà le genre de recette qu'on adopte définitivement : des pavés de saumon dorés au four en une quinzaine de minutes, nappés d'une sauce onctueuse où la moutarde apporte du caractère, le curry une chaleur parfumée et le concentré de tomate une jolie couleur dorée, le tout adouci par la crème et un filet de citron.

Avec du riz basmati, des légumes vapeur ou une simple poêlée, ce plat complet et équilibré a tout pour devenir un classique des dîners du quotidien quand le temps manque mais pas l'envie de bien manger. C'est simple, rapide, et pourtant suffisamment savoureux pour qu'on en reprenne sans hésiter.

Cette sauce maison est idéale pour remplacer les vinaigrettes industrielles : légère, crémeuse et prête en deux minutes. Il suffit de mélanger du skyr avec un peu de moutarde, du jus de citron, des herbes, des épices, du sel et du poivre.

Facile à préparer directement dans le pot de skyr, elle apporte fraîcheur et onctuosité à toutes vos salades. Une alternative simple et saine pour assaisonner au quotidien sans effort.