Onglet et sauce : toutes nos recettes

Name: Variez les plaisirs avec ces savoureuses recettes d'onglet
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: onglet

L’onglet fait partie de ce que l’on appelle communément les morceaux du boucher. Photo par T.Tseng

L'onglet est un morceau de boeuf ou de veau particulièrement tendre et fort en goût, situé sur le ventre, sous le faux-filet et le filet. Au même titre que la hampe ou la bavette, cette pièce noble fait partie des morceaux aux fibres longues.

L'onglet doit absolument être dégusté saignant pour conserver toutes ses saveurs. Grillé à la plancha et accompagné d'une sauce à l'échalote, vous nous en direz des nouvelles !

Recettes d'onglet et sauce du Chef Simon, techniques et vidéos

Onglet à l'échalote

Chef Simon

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

Voir les recettes d'onglet du Chef
Voir les recettes de sauce du Chef

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

Maîtriser la sauce béarnaise

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

Maîtriser la sauce béarnaise

Toutes les recettes d'onglet et sauce des Gourmets

Des idées de recettes d'onglet et sauce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Onglet de veau à la sauce aux cèpes

auxdelicesdemanue

Une pièce de viande goûteuse et très tendre, accompagnée d'une sauce parfumée par des cèpes

Entrecôte "marchand de vin"

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Les amateurs de viande rouge se régaleront avec cette bonne entrecôte cuite au beurre, servie avec une bonne sauce au vin rouge. L'entrecôte est avec la côte de bœuf, l’un des meilleurs morceaux de bœuf à griller. Sa chair et tendre et savoureuse, elle est généralement dégraissée et désossée.