Recettes d'orange

Oranges
Navel, maltaise, sanguine... l'orange est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Photo par Kajsa Bergman Fällén.

Fruit rond à écorce orange parfois teintée de rouge pour la variété que l'on appelle "sanguine", l'orange possède une pulpe juteuse et acidulée. Provenant essentiellement des pays du pourtour méditerranéen l'orange est assez largement utilisée dans les desserts sous forme de jus, de zestes, d'écorces confites de marmelades. Comme le citron tout le fruit se consomme s'il n'est pas traité. En cuisine elle accompagne aussi le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon  -  Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sirop d'orange aux épices du spéculoos
Sirop d'orange aux épices du spéculoos

Les Gourmandises de Ya  -  Vous pouvez utiliser votre sirop comme une boisson, mais également dans vos pâtisseries ou pour sublimer vos fruits. J’ai choisi d’utiliser du sirop de canne, mais vous pouvez utiliser du sucre et de l’eau...

Vegan mince pies
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Rosenoisettes  -  La préparation des festivités de Noël débute, il est temps de penser aux douceurs à glisser dans vos cadeaux gourmands ou à grignoter à l'heure du thé. Je vous propose de préparer une des spécialités...

Bois de renne Rodolphe, à l'orange
Bois de renne rodolphe, à l'orange

Jackie  -  Les bois de renne de Rodolphe, pour moi, mais également appelé bois de cerf Hirschhernle. Cette année j’ai pris le temps de les rajouter à ma liste de bredele que j’ai toujours autant de plaisir à réaliser en cette période du temps des

Petits moelleux à l’orange et au safran
Petits moelleux à l’orange et au safran

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Pangiallo romain au safran
Pangiallo romain au safran

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Coquille de Noël
Coquille de noël

Rosenoisettes  -  Brioche du Nord.

Mannala
Mannala

Rosenoisettes  -  Petite brioche de la Saint-Nicolas vegan.

Sablés d'Antan de Christophe Felder
Sablés d'antan de christophe felder

une aiguille dans l potage  -  De délicieux biscuits aux saveurs d'agrumes et d'épices !

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Vin blanc chaud épicé de Noël
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