Parmesan et riz : toutes nos recettes – Page 3

Si vous aimez le risotto et les aubergines, ceci devrait vous satisfaire ! Par contre si vous ne connaissez pas trop le romarin, mettez-en très peu ou pas du tout car certaines personnes n'apprécient pas sa saveur... vous pouvez aussi le remplacer par du thym !

Le risotto aux champignons est l'un de ces plats qui traversent le temps sans jamais lasser. Né dans le nord de l'Italie, il tire sa force d'un mariage simple et généreux entre le riz nacré, les champignons sauvages et la puissance umami du Parmigiano Reggiano. C'est un plat de saison par excellence, parfait à l'automne quand les forêts livrent leurs derniers trésors, mais que l'on peut cuisiner toute l'année en jouant sur la sélection de champignons disponibles. Il se prête aussi bien aux repas de semaine, réconfortants et rapides, qu'aux dîners que l'on prend le temps de savourer.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à mélanger les champignons selon votre humeur et votre marché : shiitake, pleurotes, chanterelles ou cèpes séchés réhydratés viendront chacun apporter leur caractère. Un filet de truffe ou quelques copeaux de parmesan supplémentaires au moment du service transforment le plat en quelque chose de vraiment festif. Le secret d'un risotto réussi tient aussi dans la patience de l'incorporation du bouillon, louche après louche, pour libérer l'amidon du riz et obtenir cette texture liée et veloutée qui fait toute la différence. Servi dans des assiettes creuses bien chaudes, il n'attend pas.

Le risotto au chorizo, c'est l'une de ces recettes qui réconcilie tout le monde autour de la table, aussi bien un soir de semaine pressé qu'un déjeuner du dimanche sans chichis. Le riz arborio, avec son amidon généreux, absorbe le bouillon ladle après ladle pour donner cette texture onctueuse et liée qui fait toute la signature du risotto. Le chorizo, lui, apporte sa rondeur fumée et son caractère légèrement pimenté qui réveille l'ensemble avec une belle générosité.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à faire légèrement revenir les tranches de chorizo à sec avant de les incorporer au riz, elles rendront leur huile rouge et parfumée qui colorera le risotto d'une teinte cuivrée absolument appétissante. Vous pouvez aussi glisser quelques copeaux de parmesan au moment de servir pour jouer sur les textures, ou même ajouter une petite poignée de roquette fraîche en finition pour apporter de la verdure et une légère amertume qui contrebalance la richesse du plat. En version entrée, une petite louche suffit à mettre en appétit sans alourdir le repas.

Champignons, lardons, estragon... mais aussi échalote, ail et parmesan ... voilà un riz bien goûteux !
A déguster chaud ou tiède en accompagnement de viandes blanches grillées ou tel quel ;-)

Le risotto aux cèpes, c'est l'un de ces plats qui résument à eux seuls toute la générosité de la cuisine italienne. Dès que les premiers cèpes apparaissent sur les étals, cette recette s'impose naturellement, avec son parfum boisé et sa texture enveloppante qui réchauffent aussi bien le corps que le cœur. C'est le plat idéal pour un dîner d'automne en famille ou entre amis, celui qu'on attend toute l'année et qu'on savoure avec une satisfaction presque enfantine.

Pour un risotto vraiment onctueux, la patience est la clé : le bouillon doit être ajouté louche par louche, sans jamais précipiter la cuisson. Le choix du riz a aussi son importance, le Carnaroli étant souvent préféré au Arborio pour sa tenue et son moelleux incomparable. Si les cèpes frais sont introuvables, des champignons séchés réhydratés feront très bien l'affaire, leur eau de trempage parfumant délicieusement le bouillon de cuisson. Au moment de servir, n'hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan supplémentaires et un filet d'huile d'olive de qualité, et pour les plus gourmands, une poignée de roquette posée à la dernière seconde apporte une fraîcheur bienvenue.

Le risotto à la truffe, c'est l'un de ces plats qui font taire les conversations dès la première bouchée. Né dans le nord de l'Italie où la culture du riz et la passion des produits nobles se rejoignent naturellement, il incarne à lui seul l'idée du luxe simple : peu d'ingrédients, beaucoup d'émotion. C'est le plat des grandes occasions, des soirs de fête où l'on veut impressionner sans se perdre derrière les fourneaux, celui que l'on réserve au cœur de la saison des truffes noires, entre décembre et mars, quand leur parfum envoûtant est à son apogée.

Le secret d'un risotto réussi tient autant à la patience qu'au choix du riz : le Carnaroli, plus ferme que l'Arborio, tient mieux la cuisson et libère un amidon généreux qui donne cette onctuosité si caractéristique. La mantecatura, ce geste final qui consiste à incorporer le beurre et le parmesan hors du feu en remuant vivement, est ce qui transforme le plat en quelque chose de vraiment soyeux. Vous pouvez le servir en entrée généreuse ou en plat unique, accompagné simplement d'un verre de vin blanc de Bourgogne ou d'un Barolo pour rester dans l'esprit du terroir. Ceux qui n'ont pas accès à la truffe fraîche pourront se tourner vers une huile de truffe de qualité, ajoutée en filet au moment du dressage, pour retrouver cette profondeur aromatique si envoûtante.

Du riz . . . du parmesan . . . que des bonnes choses. Et comme j'adore ce qui est bon, je me suis lancé dans la préparation d'un risotto. Mais cette fois, j'ai voulu y intégrer un peu de piquant, c'est pourquoi j'ai choisi du chorizo. Le résultat est assez convaincant et tout le monde s'est régalé.

Envie de Risotto aux morilles et parmesan ? Découvrez cette recette de riz et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Risotto crémeux, savoureux et facile avec des courgettes et du chorizo. Un délice pour toute la famille

Vous cherchez une recette de riz aux champignons et parmesan - recette ww ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Ce riz et non risotto est bien crémeux et le mélange poivrons-pesto est savoureux. Pesto frais du basilic de mon jardin mais vous pouvez bien sur utiliser du tout-prêt.

Un peu de grana par dessus et voilà un bon plat unique qui, j'espère, vous plaira.

Simple, rapide, complète, c'est la recette idéale pour les personnes pressées qui souhaitent faire plaisir à leur petite famille, sans se prendre la tête des heures pour savoir ce qu'il faut préparer pour le repas. Un risotto crémeux avec des notes sucrées salées, un vrai bonheur en bouche !

Nous vous proposons aujourd'hui un grand classique de la cuisine italienne, et plus particulièrement du nord de l'Italie, le risotto. Et plus exactement un risotto aux trois fromages. Parmesan et gruyère râpé et petits morceaux de gorgonzola.

Même hors saison, avec des asperges surgelées, ce risotto est un plat de fête a dit mon petit fils ! J’ai cueilli les asperges dans le congélateur, le riz attendait dans le placard et mascarpone et parmesan sont toujours volontaires pour passer à la casserole.

Suivez ma recette à la lettre ! Dressez deux jolies assiettes de service. Versez le risotto, décorez avec les coquillages et le vert de poireau émincé et vos invités seront comblés. Accord mets et vins : les touches de fruits exotiques d'un verre de Vacqueyras blanc sublimeront ce plat.

Du riz rond, de la courge, du parmesan… Voici ce qu'il vous faudra pour réaliser ce délicieux risotto à la courge. Une recette préparée au Thermomix pour la rapidité mais qui peut se faire de façon traditionnelle.

Le risotto, un des seuls moyens pour que je cuisine du riz. Le risotto, c'est tellement bon et ça fait voyager. Ça se décline à l'infini. Un plat qui fait toujours son petit effet quand on le pose sur la table. Une recette facile et qui met de la couleur dans l'assiette.

Un risotto, rien de plus gourmand ni de plus facile à faire, encore faut-il connaitre les quelques règles pour la réalisation d'un risotto parfait ! Le chorizo ici en plus d'apporter une touche espagnole agréable à ce plat, donne un peu de piquant et de croquant.

Du riz arborio, des épinards, du parmesan bien sûr...Rien de plus pour un petit régal en tête à tête. Le risotto est toujours une bonne idée, à décliner avec d'autres légumes comme les blettes par exemple.

Le casse-croûte typique des siciliens fait une recette « anti-gaspi » parfaite avec les restes de risotto : des croquettes de mozzarella di bufala fondante !