Pastis et olives : toutes nos recettes

Name: Le pastis ensoleille de nombreuses recettes de cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: pastis

Le pastis se boit en apéritif, complété avec de l'eau. Photo par cyclonebill

Le pastis, dont le nom en provencal signifie mélange, est une boisson alcoolisée française réalisée à partir d'une macération dans de l'alcool pur de plusieurs ingrédients dont l’anis vert, l’anis étoilé, le fenouil et des racines séchées de réglisse. Le petit jaune, comme on l'appelle, doit sa couleur à un colorant, le plus souvent du caramel.

En cuisine et en pâtisserie, il apporte ses arômes au bon goût du sud à de nombreuses préparations. Il agrémente aussi bien des marinades que des desserts au chocolat. Idéal pour flamber des gambas, une dorade ou un bar, il entre également dans la composition de cocktails.

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Cake pastis olives

Turbigo Gourmandises

A P É R O ! Je vous propose ce cake pastis olives absolument gourmand et super convivial à partager. C’est une recette du chef Ludovic Turac, que j’ai déjà réalisée à plusieurs reprises. J’ai un grand faible pour le mélange parmesan et olives, mais je n’avais pas encore testé la version cake salé.

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Voici une recette qui sent bon l’été et le sud. Des tomates, des olives et du pastis. Une entrée simple et super rapide avec une touche différente. Si tu ne souhaites pas mettre d’alcool, tu peux remplacer le pastis par du sirop d’anis. Tu peux également ajouter un peu d’aneth frais pour le goût anisé.

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Jambinette de poulpe

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