Picorez parmi nos meilleures recettes de pickles – Page 3

Le kimchi de coings fonctionne super bien : la fermentation attendrit les tranches de coings sans les rendre trop molles, et les saveurs classiques du kimchi coréen (piquantes, iodées, acidulées, salées) en font un super condiment; aussi délicieux que bon pour la santé ! Des tranches de coings préparées en kimchi, voilà un condiment qui change !

Des coings entiers en lactofermentation : la meilleure façon de conserver des coings pendant des mois. J'avais déjà fait des pickles de coings par le passé mais jamais en lacto-fermentation, et l'idée de fermenter des coings entiers ne me serait sûrement jamais venue à l'esprit si je n'avais découvert cette technique utilisée en Russie pour conservez des pommes entières !

Les 'Fried pickles' une spécialité du sud des Etats-Unis, c'est super bon pour l'apéro! Des tranches de cornichons recouvertes d'une panure épicée et croustillante passées en friture, c'est super addictif et ça accompagne à merveille une bière bien fraîche.

Cette frittata d'asperges au four est une recette simple et élégante qui se prépare sans effort. Des œufs fouettés avec de la crème, du chèvre frais et des herbes accueillent des asperges vertes cuites à la perfection. Elle se complète d'une touche acidulée avec les pickles d'oignon rouge faits maison, qui apportent une saveur piquante en contraste.

Profitez de la saison des mini-poivrons avec cette recette simple et savoureuse : rôtis au four, puis marinés dans un mélange aigre-doux. Ils deviennent tendres, légèrement acidulés et sucrés, parfaits pour relever vos plats.

Servez-les bien frais à l’apéritif, avec de la charcuterie, dans une salade ou sur des tartines. Un condiment maison plein de peps à adopter tout l’été.

Ce mois-ci, DegustaBox met à l’honneur des produits parfaits pour des repas à la fois simples, frais et gourmands. J’ai eu envie d’utiliser la Cristalline au jus de fraise d’une manière inattendue et parfumée : en réalisant des pickles d’échalotes qui apportent une note acidulée et fruitée absolument délicieuse.

Ces pickles originaux viennent sublimer une assiette végétale colorée et de saison, composée de chou-fleur rôti, de petits pois croquants, de pointes d’asperges tendres et d’une sauce crémeuse au tahini. Le tout forme un plat équilibré, à la fois léger, nourrissant et visuellement irrésistible.

Parfait pour un déjeuner à la maison, à emporter ou à savourer en terrasse, ce plat réunit la simplicité d’ingrédients bruts avec une touche d’audace aromatique qui fait toute la différence.

Rustique et savoureuse, la terrine de jarret en persillade et pickles de cerises fera une excellente entrée festive. Avantage et non des moindres, elle peut être préparée à l'avance. Une recette qui saura faire l'unanimité auprès de la famille et des invités.

Les roulés au pastrami, vache qui rit et pickles de concombre ont ce côté malin et gourmand des bouchées apéritives qu'on prépare en deux minutes et qui disparaissent en trente secondes. Le pastrami épicé et légèrement fumé, la douceur crémeuse de la vache qui rit et le croquant acidulé des pickles de concombre forment un trio de saveurs contrastées qui fonctionne à merveille. Simple, rapide et franchement addictif : exactement ce qu'il faut pour animer un apéritif sans effort.

Le gingembre mariné pour sushi ou la recette idéale à faire à la maison ! Peu d’ingrédients, peu de temps de travail, mais aussi aucun conservateur, ni aucun colorant (et oui, le gingembre pour sushi du commerce en contient !)… Cette recette est un vrai bonheur croquant… et piquant à souhait !

Et si vous faisiez briller le vinaigre ? Dans cette salade croquante et rafraîchissante, il joue un double rôle : d’abord pour confectionner de savoureux pickles de carottes maison, puis pour lier le tout dans une vinaigrette douce-salée qui rehausse chaque bouchée. Une recette simple, gourmande et pleine d’originalité, idéale pour dynamiser vos repas !

Les pickles ? Qu'es aquò ?

Ils nous viennent de trois pays dans le monde où ils sont connus de tous : l’Angleterre, les États-Unis et l’Inde.

C’est un légume ou un fruit mariné dans une saumure de vinaigre et d’épices comme le curcuma, le curry, l’aneth, le cumin, le poivre pour en faire un condiment.

Il y a plein de bonnes raisons de manger des pickles : une fois plongés dans la saumure de vinaigre, les légumes sont sublimés et deviennent de petites bombes gustatives, une nouvelle façon de consommer les légumes !

Les pickles permettent donc de pouvoir profiter de nos légumes préférés tout au long de l’année, plus de problème de saisonnalité.Les pickles, c'est bon pour la santé.

Des pickles en début de repas permettent de faciliter la digestion des aliments. Associer un légume au vinaigre apporte une bonne acidité au niveau de l'estomac.

On assimile ainsi mieux le fer et les protéines de notre repas. Utilisez-les pour pimper vos salades, sandwichs,…

Vous cherchez une recette de condiments ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Des légumes croquants et colorés pour accompagner une viande grillée ou garnir un sandwich

L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Voyage en Malaisie pour découvrir les pickles de légumes nommés acar awak. Voici la recette traditionnelle des achards de légumes malais épicés à souhait. Avec des aubergines, des concombres, des ananas, du chou, des carottes, etc.

Pour des apéritifs, accompagnement de plats, ces variantes ou pickles de légumes en saumure et marinés ensuite dans des épices, ils sont sur nos tables été comme hiver, quelque part c'est un digestif.

Envie de Pavé de cabillaud confit à l'huile d'olive, sauce yaourt coriandre poivron rouge gingembre, pickles d'oignons rouges ? Découvrez cette recette de cabillaud et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ce curry diabolique est à réserver aux amateurs de sensations fortes : piquant, sucré, salé, acide, attention les papilles, ça dépote ! On raconte que ce plat était à l’origine préparé par les domestiques des grandes maisons d’Asie les lendemains de festins. C’est pour ça qu’on y mélange généralement plusieurs viandes, et leurs jus de cuisson : l’Art d’accommoder de très bons restes.

Radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré. Cette salade/pickle doit être préparée un peu à l’avance pour bien mariner et elle peut se conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours au frais. En revanche, si vous ajoutez du kaki séché, il vaut mieux le faire au denier moment, juste avant de servir.

Les pickles de mini concombres, c'est l'une de ces préparations malines qui transforment de simples légumes du marché en condiment irrésistible. Entre le vinaigre blanc qui tranche et le miel qui adoucit, la saumure joue sur un équilibre sucré-acidulé plein de caractère, relevé par le parfum délicat des baies roses. Bocaux posés sur le comptoir, ils font déjà envie avant même d'être ouverts, et s'invitent aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'une planche de charcuterie ou d'un burger maison.

Ce qui est séduisant avec cette recette, c'est sa liberté. Les carottes et les oignons tiges apportent couleur et variété, mais rien ne vous empêche d'y glisser quelques rondelles de radis, une branche de céleri ou un piment doux selon l'envie du moment. Pour aller encore plus loin dans les arômes, une branche d'estragon, quelques graines de coriandre ou un peu d'ail peuvent rejoindre la saumure. Conservés au réfrigérateur dans leurs bocaux bien fermés, ces pickles gagnent en intensité avec le temps et se gardent plusieurs semaines, à condition de résister à la tentation de les croquer avant.

Le pickle de champignon de Paris, c'est une belle façon de transformer le plus discret de nos champignons en quelque chose d'inattendu et de franchement addictif. Blotti dans son bain d'huile d'olive, de vinaigre et de vin blanc, parfumé au laurier, au romarin et aux clous de girofle, il développe un caractère qu'on ne lui soupçonnait pas. Une recette idéale à préparer à l'avance, que ce soit pour garnir une belle planche d'apéritif ou pour offrir un bocal fait maison plein de saveurs.

Pensez à choisir de très petits champignons bien fermes et bien ronds pour une présentation soignée et une texture agréable sous la dent. Une fois en bocaux et bien recouverts d'huile, ils se gardent plusieurs semaines au réfrigérateur et gagnent même en profondeur aromatique après quelques jours. Vous pouvez décliner la recette avec d'autres champignons comme les shiitaké ou les pleurotes, ou encore glisser une pointe de piment pour relever l'ensemble. Égouttés, ils accompagnent aussi très bien une viande froide, une salade de lentilles ou des antipasti variés.