Poires et tarte : toutes nos recettes – Page 4

La tarte aux poires de Philippe Conticini, c'est bien plus qu'une tarte aux fruits — c'est une architecture de textures et de saveurs construite avec une générosité rare. La poire Comice, fondante et parfumée, y règne en majesté, à la fois dans une compote vanillée flambée à l'eau de vie et en tranches dressées sur le dessus, comme une promesse de gourmandise. Ce qui rend cette recette véritablement irrésistible, c'est le mariage inattendu entre le caramel au cidre demi-sec, légèrement fruité et acidulé, et le streusel croquant aux noisettes qui vient coiffer l'ensemble d'un voile doré et sableux. Une tarte de saison, taillée pour les belles tablées d'automne.

Le choix de la poire Comice n'est pas anodin : charnue, sucrée et peu acide, elle résiste mieux à la cuisson tout en gardant cette rondeur en bouche qui fait tout le caractère du dessert. Si vous ne la trouvez pas, une bonne Williams ou une Conférence bien mûre fera l'affaire. Le caramel au cidre, lui, se prête à mille détournements — il peut rejoindre une coupe de glace vanille, napper une part de far breton ou accompagner un plateau de fromages normands. Côté conservation, la tarte se déguste idéalement le jour même pour profiter du contraste entre le feuilletage croustillant et la compote fondante, mais une légère remise au four quelques minutes le lendemain lui redonnera tout son caractère.

Légère, raffinée, presque minimaliste, cette tarte à la poire est de celles qui impressionnent sans ostentation. Elle mise sur la qualité de chaque ingrédient plutôt que sur la complexité, et c'est précisément ce qui la rend irrésistible. La Fior di Frutta Poire de Rigoni di Asiago, confiture italienne d'exception élaborée sans sucre ajouté, apporte une intensité fruitée et une douceur naturelle qui subliment la poire sans jamais l'écraser. Une belle façon de célébrer ce fruit d'automne dans toute sa délicatesse.

La pâte sucrée de Conticini, fine et sablée à souhait, constitue un socle idéal que l'on peut sans hésiter remplacer par une pâte feuilletée pour une version plus croustillante et légèrement caramélisée. Les brisures de dragées apportent ce petit croquant inattendu qui change tout, mais on peut tout aussi bien les remplacer par quelques éclats de pralin ou d'amandes effilées torréfiées. Pour encore plus de gourmandise, une quenelle de crème fraîche légèrement montée ou une boule de glace à la vanille servie à côté transformera cette tarte en un dessert de fête très accompli.

Poire amande. Une tarte bourdaloue parfaite, celle qui me fait rêver, recette que j'ai cherché pendant des années....

La recette de la tarte amandine aux poires épicée au gingembre est à tester absolument. Une tarte amandine audacieuse et gourmande et toujours vegan.

Une tarte riche en poires crues, à la crème de cajou et sur un biscuit tendre

Voici la nouvelle version de ma tarte Orée des Bois ! Une tarte que je réalise souvent car elle plaît énormément. Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amandes au chocolat parsemée de morceaux de poires, d’un glaçage miroir cacao, de poires pochées et de choux à la vanille.

Ce que je peux être tarte ! Mais pourquoi donc cette affection débordante pour la tarte ? Sans doute parce qu’elle offre à la gourmande et aventurière que je suis un terrain de jeu inépuisable. On peut la décliner à l’infini, faire varier la pâte, les fruits, les garnitures. Et j’aime les contrastes de goûts et de textures qu’elle offre aux papilles selon les recettes.

Je vous présente la dernière née de mes élucubrations gourmandes : ma tarte streusel aux poires, noisettes et pépites de chocolat ! Une pure merveille qui n’arrange en rien mon rapport quelque peu passionnel avec le genre.

Un dessert ultra gourmand, régressif, intemporel et décadent ou en y retrouve à la fois une pâte sablée au noisette, un brownie fondant fort en chocolat et des poires de saisons. Tout est réuni pour se faire plaisir avec chaque bouchée

Poires et chocolat, un duo qu'on ne remet pas en cause.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de poires pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

J'ai craqué pour ce moule à tarte renversé. Il permet de faire une tarte avec une pâte à gâteau, celle que l'on préfère et de la garnir avec ce que l'on aime, fruits pour une tarte sucée ou légumes pour une tarte salée.
Ici cette tarte est généreusement garnie de poires fondantes.

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte aux poires et aux noix, qui sent bon l'automne. Elle se compose d'une pâte sablée aux noix, des poires et d'une meringue aux noix. Simple et super bon ! Je vous recommande d'essayer. Recette en vidéo.

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Elle est composée d’une pâte sucrée amande et d’une crème frangipane, plus légère qu’avec de la crème d’amande cela n’en enlève rien à la gourmandise de la dégustation. L’amande fait un beau duo avec la myrtille mais aussi avec la poire.

Nous aimons tellement ces feuilletés que j'ai envie de les décliner en différentes versions pour varier la garniture.

Aujourd'hui j'ai choisi des poires avec de la crème d'amandes. En plus d'être joli, c'est vraiment très-très bon. Un pur délice ! Je vous assure que vous aurez toute la gratitude de votre famille :-).

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Envie de goûter à la recette de tarte suisse aux poires ? Cette recette de tarte est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre semoule
1 œuf
1 pincée de sel
5 cl de lait

Pour la garniture :

5 poires
100 g de chocolat noir
2 œufs
100 ml de lait
50 g de sucre
50 g de poudre d’amande
1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C.

La pâte sablée :

Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre et le lait.

Dans une autre jatte, sabler aux doigts le beurre en pommade avec la farine et le sel. Une fois que le mélange est bien homogène et friable, creuser un puits. Verser la préparation à base d’œuf et de sucre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, abattre la pâte au rouleau et bien l’étaler.

Beurrer et fariner un moule à tarte et y foncer la pâte.

La garniture :

Peler et couper les poires en quartiers. Ôter les trognons et pépins. Déposer ces quartiers dans le fond de tarte.

Faire fondre le chocolat avec le lait au bain-marie ou au micro-onde.

Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le chocolat fondu et les amandes en poudre. Bien mélanger.

Verser ce flan dans le fond de tarte et recouvrir d’amandes effilées.

Enfourner le tout pour 35 minutes.

Laissez refroidir et régalez-vous !