Recettes de quatre épices

Epices
Le quatre-épices est à l'origine une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque. Photo par phalenebdlv.

Très utilisé dans des recettes salées et sucrées, le quatre épices désigne à la fois une épice unique, appelée poivre de Jamaïque, et un mélange composé traditionnellement de gingembre, cannelle, clou de girofle et noix de muscade. Incontournable dans la préparation de terrines et pâtés, on utilise ce mélange pour relever également les plats mijotés, les ragoûts et diverses sauces. Il sublime un kefta d'agneau et une salade à base de boulghour.

Du côté des desserts, il réhausse les saveurs d'une mousse au chocolat et d'un pain perdu. On retrouve également ce mélange dans le fameux pain d'épices et les traditionnels sablés de Noël.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte tatin aux pommes et aux épices
Tarte tatin aux pommes et aux épices

kilometre-0  -  Pour cette tarte, j’ai opté pour une pâte brisée croustillante maison. C’est vraiment facile à faire. J’ai mis du quatre épices qui est un mélange de cannelle, gingembre, muscade et girofle.

Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki
Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki

la cuisine d'agnes  -  Le foie gras fait partie intégrante du patrimoine culinaire français et pour les fêtes il est souvent de rigueur dans de nombreux foyers. Pour cette recette, j'ai opté pour des escalopes de foie gras de canard...

Chapon farci aux fruits secs et patates douces
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Happy papilles  -  Une recette qui était initialement proposée avec une oie, mais c’est avec du chapon que je l’ai déclinée et elle présente la particularité d’être farcie sans chair à saucisses. J’ai ajouté 1/2 pommes par personne...

Tourte aux pommes, coings et noisettes
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Rosenoisettes  -  Cette pâte sablée et croustillante maison est vraiment irrésistible, surtout avec de délicieux fruits de saison rangés au centre, confits...

Chou rouge aux épices et poêlée de pommes vertes châtaigne
Chou rouge aux épices et poêlée de pommes vertes châtaigne

Rosenoisettes  -  Je dois dire que ce met serait parfait dans la composition d'accompagnements pour la dinde ou pintade des fêtes de fin d'année.

Mousse légère de pomme aux épices douces
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Keskonmangemaman?  -  Un dessert de saison , une mousse légère de pommes , parfumée avec des épices réconfortantes

Pintade aux pommes de terre grenaille, 4 épices et sauce aux pommes Granny Smith
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My Culinary Curriculum  -  Une pintade cuite en papillote pour garder tout son moelleux.

Poulet rôti aux 4 épices et aux pommes
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My Culinary Curriculum  -  On revisite le traditionnel poulet rôti

Compote de Noël pommes, clémentines et épices
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Rosenoisettes  -  Essayez cette recette de compote et donnez votre avis en commentaire !

Compote pommes, coings épicée
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Aux Délices de Géraldine  -  Vous cherchez une recette de compote pommes, coings épicée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Nouilles chinoises sautées aux 4 épices
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Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Un plat complet à base de nouilles chinoises, de poulet et de légumes divers, le tout arrosé d'une sauce soja et parfumé aux quatre épices. Comment ne pas...

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