Vous aimez le piquant ? Testez nos recettes à base de raifort – Page 2

Des petits champignons rassemblés sous forme de macarons garnis à servir à l'apéritif, en amouse-bouche ou en entrée un peu festive. Une façon d'allier chic, convivialité décontraction sans oublier la fraîcheur !

Une recette saine aujourd’hui avec 2 ingrédients inédits, très bons pour la santé.
C'est une salade coup de cœur, une salade de mon enfance qu'on serve souvent à Pâques ou à Noel en Roumanie pour accompagner les rôtis de viande (l'agneau principalement) et les choux farcis.
Une salade pleine de vitamines qui se conserve 2-3 mois dans un bocal au frigo (ou dans un endroit sec et frais).

Découvrez notre recette de cuillères apéritives à l'avocat et aux crevettes, une entrée légère et élégante qui ravira vos convives ! Ces petites bouchées allient la douceur crémeuse de l'avocat à la saveur délicate des crevettes, créant un mélange de textures et de saveurs rafraîchissant.

Faciles à préparer, ces cuillères apéritives sont idéales pour vos repas festifs ou vos soirées entre amis. Servez-les fraîches avec un filet de citron ou une touche de sauce cocktail pour rehausser encore plus les saveurs. Ils sont parfaits pour un apéritif dînatoire.

Suivez notre recette simple pour réaliser ces délicieuses cuillères apéritives à l'avocat et aux crevettes, qui apporteront une note raffinée et gourmande à vos tables de fête !

Régalez vos invités avec nos cuillères apéritives à la crevette et leur délicieuse sauce cocktail ! Ces petites bouchées élégantes et savoureuses sont parfaites pour vos apéritifs festifs. La douceur des crevettes s'accorde à merveille avec la sauce cocktail crémeuse, offrant une harmonie de saveurs en un seul goût.
Faciles à préparer, ces cuillères peuvent être réalisées rapidement et sont idéales pour impressionner vos convives lors de repas de fête ou de soirées entre amis. Servez-les froides pour un maximum de fraîcheur et ajoutez une touche décorative avec un brin d'aneth ou une rondelle de citron.
Suivez notre recette simple pour créer ces délicieuses cuillères apéritives à la crevette et à la sauce cocktail, qui apporteront une note raffinée et gourmande à vos tables de fête !

Envie d'une recette pour accommoder des ravioles? Testez cette recette de ravioles au saumon fumé et aux endives et crème de raifort (notre wasabi français et alsacien). Une recette de caractère et une association idéale pour un repas complet facile à emporter.

Récemment j'ai publié une recette de Cyril Lignac qui était inspirée d'une recette de Joël Robuchon que j'ai d'ailleurs retrouvée dans mon livre " La Cuisine de Robuchon par Sophie". Aujourd'hui je vous propose donc cette Frivolité de saumon du chef étoilé Michelin.

Chaque année Cyril Lignac présente sur M6 des recettes pour les fêtes de fin année et l'année dernière j'avais noté cette Frivolité de saumon et mousse de crevettes qu'il avait préparée en hommage à Joël Robuchon. Pendant un an je l'ai gardée sous le coude et elle a refait surface ce mois de décembre. J'ai retrouvé cette recette aussi dans le livre "La Cuisine de Robuchon par Sophie" qui est légèrement différente et que j'ai envie de tester aussi.
Je n'avais pas d'œufs de truite ni de l'aneth frais, pour la décoration j'ai utilisé du persil.

Très souvent avec tous les préparatifs du repas pour le réveillon de Noël, le temps manque pour préparer l'apéritif. Voici une idée toute simple que vous pourrez proposer lors de l'apéro durant ces fêtes de fin d'année, des toasts de radis noir à la truite fumée crème au raifort. Le trio radis noir, truite fumée et raifort est très agréable !

Encore un ingrédient qu'on peut adapter de mille et une façons. J'ai toujours des wraps à la maison. Pour préparer vite fait un encas il n'y a pas mieux. Il me restait un morceau de concombre, quelques petites tranches de saumon fumé que j'ai utilisées dans ce wrap.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'entrée pleine de pep's pour changer un peu du quotidien ? Cette entrée de champignons est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Le radis accompagne nombreux de mes apéros, servis avec un peu de sel ou du beurre, nous avons toujours plaisir à les croquer ! Eric Frechon dans son livre « Apéros » propose de préparer de manière originale le radis beurre en incorporant les fanes dans le beurre et en y ajoutant un peu de raifort.

Il y a quelques années un ami m'a donné la recette de la tarte aux tomates que je ne connaissais pas du tout. Depuis je me suis rendu compte que cette tarte trône tres régulièrement sur la table des familles françaises, et ensuite sur la mienne aussi. Traditionnellement on badigeonne le fond de la tarte avec de la moutarde, mais Simome Zanoni propose dans cette recette une variante. Le chef propose de faire la pâte soi-même vraiment facile à réaliser

Voici une recette de la Fondation Fish Tales, créée par le Néerlandais Bart van Olphen pour soutenir les pêcheries durables et la sensibilisation des consommateurs. Ensemble nous élargissons l'offre des produits de la mer durables pour créer, pas à pas, un monde meilleur aux océans plus sains. Sur le site vous trouverez une multitude de recettes de poisson en français !

Merci à François-Régis Gaudry qui m'a fortement inspiré pour cette recette. Il a présenté, le mercredi 10 mars 2021 sur M6 dans l'émission "Top Chef : les grands duels", une recette de mayonnaise végan où l'oeuf est remplacé par des haricots blancs. J'ai repris cette base en apportant une modification et tout le monde l'a adoptée !

Le kipper, c'est le hareng fendu, salé et fumé à froid, emblème du petit-déjeuner britannique et des buffets nordiques d'antan. Grillé simplement, il révèle une chair dense et fumée, puissante en goût, que le trempage préalable dans le lait vient adoucir avec élégance. C'est un plat généreux et sans chichis, parfait pour un déjeuner rustique ou un dîner sans prétention qui réchauffe autant qu'il surprend.

La crème au raifort apporte le contrepoint frais et légèrement piquant qui équilibre à merveille l'intensité du poisson fumé, et l'aneth vient tout lier avec sa note herbacée. Les pommes de terre, cuites et simplement écrasées ou servies en accompagnement, ancrent le plat dans une belle générosité campagnarde. N'hésitez pas à glisser un filet de citron supplémentaire au moment de servir, ou à remplacer le raifort par une crème à la moutarde ancienne pour une variante plus douce. Les restes de chair émiettée se réinventent le lendemain dans des fish cakes poêlés ou mêlés à des œufs brouillés.

Ces bouchées jouent la carte de l'élégance sans chichis : des pommes de terre nouvelles cuites au four sur un lit de gros sel, garnies d'une crème légère au raifort, de crevettes roses et d'œufs de lompe nacrés. C'est le genre de petite bouchée qui fait son effet sur une table de fêtes, entre Noël et réveillon, sans demander des heures en cuisine. Le contraste entre la douceur de la pomme de terre, le piquant discret du raifort et l'iode des œufs de lompe crée une harmonie franche et généreuse.

Pour varier les plaisirs, les œufs de saumon apporteront une touche encore plus festive et une belle couleur corail dans l'assiette. On peut aussi remplacer les crevettes roses par de fines lamelles de saumon fumé ou quelques miettes de crabe selon ce que l'on a sous la main. La ciboulette ciselée au dernier moment est indispensable pour apporter fraîcheur et couleur, et une pointe de zeste de citron glissée dans la crème relèvera agréablement l'ensemble. Pensez à choisir des pommes de terre de petit calibre et de taille homogène pour une présentation soignée et une dégustation facile en une ou deux bouchées.

Ces mini-galettes sont la mise en bouche idéale pour les fêtes de fin d'année : généreuses, élégantes sans le moindre effort, elles allient le moelleux d'une pâte aux flocons de pomme de terre au caractère iodé du saumon fumé. Inspirées de l'univers gourmand et sans chichi de Nigella Lawson, elles ont ce petit quelque chose de réconfortant et de festif à la fois, parfait pour accueillir les convives avec le verre de champagne ou de crémant de circonstance.

La crème au raifort qui les accompagne est leur vraie signature : vive et légèrement piquante, elle relève en douceur la richesse du saumon fumé. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le raifort par une touche de wasabi ou de moutarde à l'ancienne, et troquer l'aneth contre de la ciboulette selon l'humeur. Ces galettes se prêtent aussi volontiers à une version apéritif dinatoire en les garnissant à la dernière minute pour conserver tout leur moelleux, ou à une entrée plus soignée présentée en assiette avec quelques quartiers de citron et un peu de verdure.

Marre des toasts ? Voici des petits blinis originaux. Des blinis à l’encre de seiche, cœur de saumon fumé Labeyrie, mousse de raifort et œufs de lompe. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter la mousse de raifort. J’avoue que je la fais moins forte qu’en supermarché. Une histoire de goût !

J’avais déjà partagé avec vous une recette de hot-dog à ma façon sur le blog. Cette fois-ci, c’est une recette de hot-dog Alsacien que je vous propose. Une knack d’Alsace, du raifort, un délicieux pain maison et bien sûr : du munster ! Qui pourrait y résister ?

L’originalité de cette recette réside dans l’écume de lait gélifiée. Aérienne, elle fond littéralement en bouche, vous laissant juste les effluves de raifort. Le caviar est absolument facultatif, mais si on peut se permettre cette petite folie, cela rajoute une intéressante petite touche iodée au plat.