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Envie de poisson ? Essayez nos recettes à base de rascasse

Rascasse
La rascasse est un ingrédient de la bouillabaisse. Photo par Philippe Guillaume
Incontournable dans la préparation de la bouillabaisse, la rascasse est un poisson de la famille des Scorpaenidés que l'on trouve en mer Méditerranée. Son nom est dérivé du provençal "rascous" signifiant rugueux, teigneux et les épines qui recouvrent son corps ne viendront pas contredire cette appellation.

Il existe plusieurs espèces de rascasses dont la rascasse rouge qui est employée dans la soupe de poissons et dans la bouillabaisse. La rascasse en filets peut aussi être poêlée, frite, cuite en papillote et peut même agrémenter quiches et cakes salés.

Meilleures recettes de rascasse et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de rascasse et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouillabaisse corse
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cette soupe de poisson se cuisine avec de bons poissons frais, des crustacés. Sa réussite est aussi liée au fumet fait maison, avec des poissons de roche, des petites seiches, tomates et aromates. Cuisinez vous même ce plat, soyez certain(e) de sa fraîcheur, de sa composition.

Dernières recettes de rascasse et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de rascasse et de poisson qui changent !

Pates allo scorfano
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Un délicieux plat de pâtes au poisson.
Filets de rascasse, poireaux et shii-takés en sauce
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Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Profitons ainsi de quelques poireaux et, d’une poignée de shii-takés, que l’on trouve chez l’un de nos petits producteurs !
Filets de rascasse. Fondue de poireaux.
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Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de rascasse unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Filet de rascasse poêlé
Filet de rascasse poêlé
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se défait facilement. Elle est l’ingrédient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisées dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’étal du poissonnier entière ou en filets.
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La mandoline un outil de taille !

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A vous les tailles fines et régulières.

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