Rognons et veau : toutes nos recettes

Name: Recettes faciles et économiques pour amateurs de rognons
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: rognons

Les rognons se mangent aussi à la moutarde. Photo par belgia od kuchni

Qu'ils soient de porc, de veau, d'agneau, de bœuf, les rognons sont des abats de qualité. Ils peuvent être cuisinés en rôti, en sauce ou en sauté.

Une attention particulière sur la cuisson, qui doit être bien maîtrisée, car les rognons deviennent vite durs et secs. Ne pas avoir peur, également, de bien assaisonner, car cet abat a besoin d'un assaisonnement soutenu. Ils peuvent être cuisinés, en sauce madère, gratinés au fromage et à la bière, ou accompagnés de pommes.

Recettes de rognons et veau du Chef Simon, techniques et vidéos

Rognons de veau au porto

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Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.

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Recette de rognons de veau à la crème fraîche flambés au cognac. Une recette d'abats rouges excellente et très conviviale !

Rognons sautés sauce madère

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Parce que les abats ne sont pas chers et que les rognons de veau sauce madère sont absolument délicieux et typiques de la cuisine de bistrot. Vous les servirez avec des pommes sautées ou une purée de pommes de terre maison.

Rognons de veau aux cèpes

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Découvrez comment préparer des rognons de veau aux cèpes, un plat traditionnel et gourmand. Suivez pas à pas ma recette facile et savoureuse et régalez vous avec cette spécialité française. Les rognons font partie des abats rouges, ils correspondent aux reins des animaux. A ne pas confondre avec les rognons blancs qui eux sont les testicules. Riches en protéines, c'est un met que je mets régulièrement au menu.