Macarons et rose : toutes nos recettes

De petits cœurs délicatement posés sur l’assiette, une coque fine qui craque sous la dent, puis un cœur fondant… Ces macarons en forme de cœur racontent à eux seuls une histoire de douceur et d’attention. Ils se prêtent aussi bien aux grandes occasions qu’aux petits plaisirs du quotidien : un message d’amour à la Saint-Valentin, une délicate attention pour la Fête des mères ou un cadeau gourmand simplement offert pour le plaisir de faire plaisir. Des créations aussi charmantes à regarder que délicieuses à savourer.

Un macaron géant à partager !

Un coeur de ganache fraise-chocolat blanc ! J’ai choisi de réaliser mes macarons en meringue italienne, un mélange de blanc d’oeuf crus et de sucre cuit. Cette méthode permet d’obtenir des macarons plus lisses; elle nécessite un thermomètre de cuisson …et une balance précise, bien sûr !

Qui dit macarons dit Pierre Hermé. C’est donc une de ses recettes tirées de son livre, sobrement intitulé Macaron, que je vous détaille ici. Une recette illustrée pas à pas des macarons garnis d'une confiture de framboises peu sucrée.

Voici mes macarons réalisés avec les coques inratable à la meringue italienne. Un vrai bonheur ! La ganache est faite à base de chocolat ruby, elle est soyeuse, douce et légèrement acidulée à la fois. De très beaux macarons pour une très bonne cause !

Il y a des recettes qui ressemblent à des cadeaux avant même d'être goûtées, et ces macarons bicolores à la rose en font partie. Imaginés pour la Saint-Valentin mais finalement parfaits pour toutes les occasions qui méritent un peu d'éclat, ils jouent sur la douceur de l'arôme de rose et la rondeur fondante du chocolat blanc pour un résultat aussi élégant qu'envoûtant. Leur robe mi-rose mi-blanche leur donne un caractère graphique et romantique qui fait tout l'effet escompté avant même la première bouchée.

Pour sublimer encore la ganache, quelques gouttes d'eau de rose naturelle peuvent remplacer ou compléter l'arôme pour une fleur plus authentique et légèrement plus entêtante. Une poudre alimentaire argentée soufflée délicatement sur les coques au moment du dressage apporte ce petit frisson précieux qui fait toute la différence sur une belle table. Côté conservation, les macarons gagnent toujours à être dégustés le lendemain de leur garnissage, le temps que la ganache humidifie légèrement les coques et révèle ce fondant caractéristique que l'on recherche. Sortez-les du réfrigérateur une bonne vingtaine de minutes avant de les servir, accompagnés d'un thé à la rose ou d'un champagne rosé pour rester dans l'esprit du moment.

Des macarons délicats parfumés aux fleurs de cerisier : surprenant et délicieux ! N’ayant jamais réalisé de ganache au thé - je n’en bois pas et donc n’en utilise pas non plus en pâtisserie -, je me suis basée sur une recette de Leila Sikla. Je l’ai juste adaptée : elle y ajoute en effet un peu de purée de griottes. Mais je n’en avais pas et ai donc opté pour de la framboise. Il s’avère que ça s’accorde à merveille !

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de macarons girly pour "octobre rose" ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet au bon goût de bonbons cuberdon avec une pointe de citron et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Voici enfin la recette de ma deuxième bûche de l’année. Une très girly que j’ai nommée « Bisounours», tout simplement parce que mes amis et mes collègues disent que je vis au pays des Bisounours. C’est donc d’un clin d’œil amusé que j’ai pensé à la réalisation de cette bûche et que je vous offre un moment tout rose, plein de tendresse et de gourmandises.