La saltimbocca, une recette italienne qui met à l'honneur la viande de veau

Name: La saltimbocca, une recette italienne qui met à l'honneur la viande de veau
Total time: 30 min
Cuisine: saltimbocca

Le Saltimbocca est aujourd'hui une spécialité de la cuisine romaine Photo par Mary St.Germain-Brown

Direction l'Italie et plus précisément Rome avec la recette de la saltimbocca. Ce plat, dont le nom signifie littéralement saute en bouche, consiste en une escalope de veau très fine enroulée sur du jambon cru et une feuille de sauge, à ne pas confondre donc avec la recette napolitaine qui a le même nom mais qui consiste cette fois en un sandwich farci à la mozzarella et au jambon. Maintenue par un cure-dents, la saltimbocca est ensuite cuite dans du beurre avec l'ajout de vin blanc.

Très simple à préparer, il existe bien entendu de nombreuses variantes de cet incontournable de la cuisine italienne. Vous pouvez ajouter à vos saltimboccas du fromage comme la mozzarella ou le parmesan, du speck, de la pancetta, du romarin ou du persil et remplacer le vin blanc par de la bière.

Dernières recettes de saltimbocca et de jambon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saltimbocca et de jambon qui changent !

Saltimbocca de poulet, sauce au vin blanc

emma.cuisine

Le saltimbocca est une recette italienne de viande roulée, avec une tranche de jambon cru et parfois suivant les recettes d'aromates, piquée avec un cure-dent. La recette de saltimbocca la plus connue est celle à base d'escaloppe de veau, de jambon de Parme et de feuilles fraiches de sauge. Saltimbocca signifie "sauté en bouche". Pour cette recette ,j'ai pris des escalopes de poulet et du gruyère. Vous pouvez également prendre de la dinde.

Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

Êtes-vous un expert en vin ?

Girault (Simon)

Scarron (Paul)

Sue (Eugène)

Verhaeren (Emile)

Le porc - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au porc

Affogato

Amaretti

Antipasti

Baci di dama

Tartines grillées tomate, fromage, basilic

Bruschetta

Cantucci

Cappuccino

Carbonara

Cuisine des Pouilles

Risotto à la milanaise, biscuit au parmesan et jambon italien grillé

Cuisine milanaise

Cuisine napolitaine

Cuisine piémontaise

Cuisine romaine

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino

Cuisine sarde

Cuisine sicilienne

Cuisine toscane

Filets de sardines aux oignons - Plats de poisson - Vénétie

Cuisine vénitienne

Dessert italien

Focaccia

Frittata

Fromages italiens

Gnocchis

Grappa

Gremolata

Gressins

Involtini

'nduja

Osso buco

Pandoro

Panini

Panna cotta

Panzanella

Panzerotti

Parmigiana

Pâtes

Piadina

Pizza

Polpette

Polpettone

Porchetta

Prosciutto

Puntarelle

Raviolis

Risotto

Salade caprese

Sauce marinara

Verres de prosseco, expresso et croissants sur table

Spumante

Tiramisu

Torta caprese

Tramezzino

Vitello tonnato

Vongole

D'autres recettes avec aussi...

Noilly Prat ail asperge aubergines basilic beurre blanc brocoli chaussons citron comté coppa cru dinde échalote épinards escalopes farcis figues fromage fromage de chèvre gorgonzola gouda gruyère huile d'olive jambon lapin morbier mozzarella parmesan plat principal porc poulet pruneaux râble roquette roulé salé sauce sauge spécialité tempura tomates confites tomates séchées veau vermouth viande vin volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de saltimbocca et toutes les recettes de jambon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Côtes de veau au citron et poireaux crayons

épicétout

Une belle recette toute simple et assez rapide à faire qui met à l'honneur la viande de veau et plus particulièrement les côtes de veau. Accompagnées de poireaux crayons, de jeunes poireaux, petits et fins, c'est le bonheur assuré dans l'assiette.