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Sauce suprême et noël : toutes nos recettes

La sauce suprême est une sauce classique de la cuisine française. Il s'agit d'un velouté réduit additionné de fond de volaille et de crème fraîche. Elle est idéale pour accompagner une volaille pochée ou poêlée.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la fécule ou de la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour apporter plus de brillance à la sauce.

Sauce suprême et noël : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de sauce suprême et noël

Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil
Chef Simon Chef Simon
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
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Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
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