Amandes et semlor : toutes nos recettes

Name: Les amandes sont indispensables dans de nombreuses recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: amandes
Ingredients: 100g de pâte d'amande; 150g de beurre non salé, fondu; 2 cuil. à café de graines de cardamome, fraîchement moulues; 150g de sucre; 3 oeufs; 120g de farine; 2 cuil. à café de sucre vanillé; 1 pincée de sel; 35 cl de crème liquide entière; 2 cuil. à soupe de sucre glace (optionnel); 2-3 cuil. à soupe d'amandes effilées, grillées et refroidies

Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle, et entre dans la préparation de nombreux gâteaux. Photo par HealthAliciousNess

Les amandes, fruits de l'amandier, possèdent de nombreux bienfaits notamment pour la santé cardiovasculaire et celle des os. Riches en vitamine E, et par conséquent anti-oxydantes, elles peuvent être consommées aussi bien en version sucrée, pour une classique crème d'amande qui garnira votre galette des rois au moment des fêtes, qu'en version salée avec un excellent tajine.

La pâte d'amande, quant à elle, se chargera de faire briller les yeux des petits comme des grands. Surtout, ne nous privons pas de ce fruit à coque.

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L'amande

Le lait d'amande

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Toutes les recettes d'amandes et semlor des Gourmets

Des idées de recettes d'amandes et semlor pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Coulant suédois à la cardamome

Del's cooking twist

Inspirée des traditionnels "semlor" suédois, cette version gâteau au coeur coulant à la cardamome servie avec de la crème fouettée est tout simplement irrésistible.

Semla

196 flavors

Une symphonie de saveurs et de textures qui se mêlent harmonieusement pour satisfaire le palais, une douce crème fouettée alliée au charme des amandes. On appelle ça le semla. Bienvenue en Suède ! Ce petit pain au lait brioché à la pâte d’amandes garni de crème fouettée et saupoudré d’un voile de sucre glace est plus qu’une tradition en Suède. C’est une véritable institution !

Semla

Les recettes de Mélanie

Et si l’on sortait de sa cuisine à l’occasion de Mardi-Gras pour aller voyager vers d'autres pays et vers d'autres traditions... Souvent, pour Mardi-Gras, on pense aux beignets, aux crêpes ou pancakes et au carnaval mais il y a d’autres traditions comme la Semla (ou semlor au pluriel) en Suède.