Semoule et tajine : toutes nos recettes

L’abricot est un des fruits de l’été que l’on peut manger sans fin. En dessert ou incorporé dans nos plats sucrés salés, ce fruit juteux et sucré ne finira pas de nous surprendre. Adeptes du tajine de poulet aux abricots et fruits secs traditionnel, nous avons décidé de bousculer nos habitudes en confectionnant ces délicieuses cuisses de poulet abricots frais et semoule façon tajine. Une compotée d’abricots saine, un poulet croustillant et tendre à souhait, une semoule parfumée,… vous allez adorer !

Un tajine de crevettes à la chermoula, un plat que nous avons vraiment apprécié. Cette chermoula est absolument une découverte pour moi et je dois dire que j’en rajoute un peu partout, notamment dans la salade de tomates bien fraiche. Un véritable voyage pour les papilles.

Voici un grand classique de la cuisine orientale, un plat épicé délicieux pour les amateurs de sucré-salé : le tajine d'agneau aux fruits secs servi avec de la semoule de blé dur à la vapeur.

Le tajine de poulet au citron, c'est l'un de ces plats généreux qui transportent instantanément vers les souks et les cuisines parfumées du Maghreb. Avec ses cuisses de poulet fermier fondantes, ses courgettes gorgées de jus et ses pois chiches bien dodus, il réunit tout ce que l'on aime dans la cuisine mijotée : des saveurs profondes, une sauce qui enrobe, et ce petit coup de peps acidulé que le citron vient glisser partout. C'est un plat de partage par excellence, idéal pour un repas dominical ou pour recevoir sans chichi autour d'une table qui a de l'âme.

La semoule aux raisins secs et au beurre est ici l'accompagnement naturel, mais rien n'empêche de lui substituer du pain maison ou des pommes de terre rôties pour changer les habitudes. Les épices peuvent varier selon vos envies : le ras-el-hanout apportera une rondeur supplémentaire, et quelques filaments de safran transformeront la sauce en une teinte dorée absolument magnifique. Pour que les saveurs se développent pleinement, n'hésitez pas à préparer ce tajine la veille et à le réchauffer doucement le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Ce poulet aux olives vertes et tomates séchées est une invitation directe aux saveurs du pourtour méditerranéen, quelque part entre le Maghreb et la Provence. Le mariage du cumin, du curcuma et du piment doux avec la rondeur des olives et l'intensité concentrée des tomates séchées crée un plat généreux, coloré et terriblement parfumé. C'est le genre de recette qui réchauffe une tablée en toutes saisons, aussi bien un dimanche en famille qu'un dîner entre amis où l'on a envie de voyager sans quitter sa cuisine.

Une semoule fine et bien beurrée reste l'accompagnement idéal pour absorber la sauce et ne pas en perdre une goutte, mais un riz pilaf ou quelques pommes de terre rôties à l'huile d'olive feront tout aussi bien l'affaire. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille car, comme tous les mijotés aux épices, il n'en sera que meilleur réchauffé doucement le lendemain. Vous pouvez aussi décliner la recette avec des cuisses de lapin ou des morceaux d'agneau, en ajoutant éventuellement quelques raisins secs pour jouer sur le contraste sucré-salé si caractéristique de la cuisine nord-africaine.

Un couscous pas pour puristes ! Au veau (morceaux blanquette) plus vite cuits mais parfumé, délicieux et gourmand. Ne surtout pas se laisser impressionner par la liste des ingrédients, certes, fort longue mais mettre beaucoup d'épices juste pour donner le goût.

A l'occasion du Ramadan, découvrez l'art culinaire marocain avec ce savoureux tajine de lapin. Un plat mijoté, mariné aux épices orientales, rehaussé de citrons confits et d'olives, à déguster avec de la semoule fine. Une explosion de saveurs pour un moment de partage inoubliable.

Si vous aimez comme moi les mijotés généreux et réconfortants, épicés et tout pleins d’herbes fraîches, vous serez ravi(e) par cette recette originale et exotique provenant de la Kabylie.

Recette de semoule couscous sans couscoussier rapide à faire. Parfait pour accompagner un couscous maison ou un tajine de légumes

Une recette personnelle inédite, un tajine d'agneau aux aubergines farcies et panées à la semoule mijotées dans une sauce blanche au safran et au citron et pois chiches.

En cuisine avec cette belle idée de recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes.