Maîtrisez les techniques de pâtisserie pour réaliser de nombreuses recettes

Name: Maîtrisez les techniques de pâtisserie pour réaliser de nombreuses recettes
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: techniques de pâtisserie

La préparation de la pate est une des techniques de base de la pâtisserie. Photo par Alexas_Fotos.

Pour terminer un repas en famille ou entre amis sur une note sucrée sans avoir l'intention d'acheter le dessert, quelques techniques de base en pâtisserie sont nécessaires. Gâteaux, entremets ou crèmes, des plus simples aux plus sophistiqués, pas besoin d'être pâtissier en chef pour briller devant vos convives.

De la pâte à choux pour réaliser éclairs et religieuses aux pâtes feuilletée, brisée ou sablée pour de délicieuses tartes aux fruits, de nombreuses techniques sucrées n'auront plus de secret pour vous. A vous les entrainements intensifs accompagnés des conseils du chef pour réaliser glaçage, décors et confiseries.

Recettes, techniques et vidéos de techniques de pâtisserie et de fait maison du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours

Chef Simon

Méthode rapide sans phases de repos.

Crème Chantilly

Chef Simon

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Voir les recettes de techniques de pâtisserie du Chef ou les recettes de fait maison du Chef

Meilleures recettes de techniques de pâtisserie et de fait maison des Gourmets

Des idées de recettes de techniques de pâtisserie et de fait maison pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème au beurre au café

A Prendre Sans Faim

Une recette de crème au beurre aromatisée au café qui sera parfaite pour décorer vos gâteaux ou vos cupcakes. Par contre, pour un résultat proche de celui d'un pâtissier, il est nécessaire d'avoir un robot pâtissier qui va aérer la préparation rapidement pour lui donner la consistance idéale.

Melon confit fait maison

A Prendre Sans Faim

Il est bien plus facile de faire ses calissons fait maison le moment venu si auparavant on a préparé son propre melon confit. En effet, non seulement il aura beaucoup plus de saveur mais en plus il sera surtout beaucoup plus moelleux que ceux que l'on achète. C'est aussi l'occasion de tester d'autres fruits à confire pour ensuite décorer les desserts de fêtes ou aromatiser nos cakes. Il n'y a qu'une seule règle, la patience car cela prend plusieurs jours mais le résultat en vaux vraiment la peine.

Dernières recettes de techniques de pâtisserie et de fait maison par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de techniques de pâtisserie et de fait maison qui changent !

Citronettes

A Prendre Sans Faim

Une recette facile et bon marché avec juste deux ingrédients. En effet, il ne s'agit en vérité que de deux techniques celle de confire les écorces de citron puis celle du tempérage du chocolat.

Citrons confits de Christophe Felder

A Prendre Sans Faim

Une technique de chef pour réaliser soit même ses propres citrons confits pour les desserts ou tout simplement pour faire ses citronettes.

Pralines roses fait maison

A Prendre Sans Faim

La recette pour faire ses propres pralines roses sans avoir besoin de les acheter et en plus c'est très économique. Le seul problème c'est qu'il ne faut pas y goûter sinon elles disparaissent trop vite et après il faut en refaire !

Gingembre confit

A Prendre Sans Faim

La recette du gingembre confit fait maison, simple mais long à faire, une seule règle, la patience car cela prend plusieurs jours mais le résultat en vaux vraiment la peine. Ensuite on peut le manger tel quel ou l'utiliser dans de nombreux desserts ou en décoration.

Mille feuille maison

Sousoukitchen

Dans cette vidéo pour un millefeuille maison, je vous montre aussi comment préparer votre propre pate feuilletée à la maison.

Bocaux de cerises à l'eau de vie

A Prendre Sans Faim

Une recette classique de fruits à l'eau de vie, un moyen millénaire de conserver les cerises pendant longtemps. Ainsi, vous pourrez les déguster sur un simple fromage blanc, une glace ou même comme tel en petite quantité dans une coupelle après le repas. Bien entendu, ce n'est pas pour les enfants !

Oranges confites

A Prendre Sans Faim

Une recette simple dont il faut par contre respecter toutes les contraintes de temps. En trempant ensuite ces oranges confites dans un bon chocolat noir vous obtiendrez des orangettes au chocolat que vous pourrez même offrir en cadeau...