Recettes de zeste d'orange

Zeste d'orange
le zeste d'orange est en fait l'écorce de l'agrume. Photo par wikimedia commons.

Le zeste d'orange est utilisé dans de nombreuses recettes aussi bien salées que sucrées. Il s'agit de la partie extérieure et colorée du fruit. Son utilisation n'est intéressante que si vos oranges sont biologiques. Riche en vitamines et en antioxydants, le zeste est consommé cru ou cuit.

Une fois les zestes d'orange correctement taillés, vous pourrez les confire pour agrémenter n'importe quels biscuits, cakes et gâteaux. Côté salé, le zeste d'orange parfume tajines, sauces et apprêts tels que le canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

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Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Tailler des zestes d'orange
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Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

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