Recettes de zeste d'orange

Zeste d'orange
le zeste d'orange est en fait l'écorce de l'agrume. Photo par wikimedia commons.

Le zeste d'orange est utilisé dans de nombreuses recettes aussi bien salées que sucrées. Il s'agit de la partie extérieure et colorée du fruit. Son utilisation n'est intéressante que si vos oranges sont biologiques. Riche en vitamines et en antioxydants, le zeste est consommé cru ou cuit.

Une fois les zestes d'orange correctement taillés, vous pourrez les confire pour agrémenter n'importe quels biscuits, cakes et gâteaux. Côté salé, le zeste d'orange parfume tajines, sauces et apprêts tels que le canard à l'orange.

Recettes, techniques et vidéos de zeste d'orange du Chef

Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

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Quelques vidéos de zeste d'orange du Chef et des Gourmets

Tailler des zestes d'orange

Chef Simon  -  Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

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Idées de recettes de zeste d'orange des Gourmets

Daube de bœuf à l'orange
Daube de bœuf à l'orange

My Parisian Kitchen  -  Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.

Cola maison
Cola maison

Happy papilles  -  Faire son cola soi-même, c'est possible ! La preuve avec cette recette simple à réaliser associant zestes d'orange, de citron et de citron vert, du gingembre et des épices, cannelle et badiane.

Beignets de patates douces
Beignets de patates douces

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets de patates douces.

Tortelli
Tortelli

L'Italie dans ma cuisine  -  Voici la recette des tortelli pour un carnaval italien. Des pets-de-nonne façon bel paese, délicieusement parfumés aux agrumes. Vous pourrez les déguster tels quels ou les farcir de confiture, de crème pâtissière ou de pâte à tartiner.

Crêpes sucrées au grand Marnier
Crêpes sucrées au grand marnier

Carmen  -  Envie de Crêpes sucrées au grand Marnier ? Découvrez cette recette de zeste d'orange et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cidre chaud au beurre et épices
Cidre chaud au beurre et épices

une aiguille dans l potage  -  Tout ce qu'il faut pour se réchauffer !

Crêpes moelleuses au lait de coco
Crêpes moelleuses au lait de coco

Happy papilles  -  Des crêpes sans gluten et sans lactose.

Galette orientale
Galette orientale

les sucreries de Yory  -  Pour varier de la traditionnelle frangipane, voici une galette de l'Epiphanie aux saveurs de cornes de gazelle marocaines et parfumée aux zestes d'orange et à la fleur d'oranger. Si vous aimez ces petits gâteaux orientaux, alors vous serez conquis par cette galette.

Gâteau à l'orange moelleux et son glaçage à l'orange
Gâteau à l'orange moelleux et son glaçage à l'orange

Cuisine Culinaire  -  Gâteau à l'orange moelleux, avec éventuellement, un glaçage à l’orange. La recette est très facile et inratable. Le gâteau contient peu de sucre. A base de jus, pulpe et zeste d'oranges. Idéal pour un goûter ou pour emmener à un pique-nique.

Madeleines à l’orange et leur coque en chocolat
Madeleines à l’orange et leur coque en chocolat

Happy papilles  -  De sympathique madeleines parfumées à l'orange et assortie d'une coque au chocolat craquante

Tuiles au sarrasin et à l'orange
Tuiles au sarrasin et à l'orange

Ma cuisine santé  -  Les tuiles sont des petits biscuits très minces que l’on peut arrondir dès la sortie du four sur un rouleau à pâtisserie ou une tôle spéciale. Elles se conservent plusieurs jours dans une boite métallique. Avec les jaunes non utilisés, vous pourrez faire des omelettes, des quiches, des crêpes ou des crèmes.

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Une recette de zeste d'orange choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Daube de bœuf à l'orange
Daube de bœuf à l'orange

My Parisian Kitchen  -  Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.

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D'autres listes de recettes de zeste d'orange

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Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

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