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Publié le 7 juin 2018 à 23h46, Modifié le 27 avril 2025 à 13h52

Voir aussi

Anglaise (A l')
Anglaise (A l')

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Américaine (à l')
Américaine (à l')

Préparation le plus souvent appliquée aux fruits de mer et découpe spécifique du poulet.

Bleu (cuire au)
Bleu (cuire au)

Cuire une truite au bleu

Châtrer
Châtrer

Châtrer les écrevisses, les langoustines.

Cerfeuil
Cerfeuil

Une plante aromatique appréciée pour sa saveur douce et anisée.

Godiveau
Godiveau

Godiveau lyonnais, godiveau à la crème.

Salpicon
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

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