Croquettes de foie de veau (ancienne cuisine Lorraine)

Croquettes de foie de veau

Name: Croquettes de foie de veau
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine lorraine
Ingredients: 1 kg 470 de foie de veau (nettoyé); 1 poignée d'épinard ou de poireaux en fonction de la saison; 1 poignée de persil; 3 gousses d'ail; 3 grosses échalotes; beurre; 6 tranches de pain de mie; lait bouillant (quantité suffisante); 6 oeufs entiers; 1 cas de farine

Ancienne cuisine Lorraine

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

8 personnes

1 kg 470 de foie de veau (nettoyé)

1 poignée d'épinard ou de poireaux en fonction de la saison

1 poignée de persil

3 gousses d'ail

3 grosses échalotes

beurre

6 tranches de pain de mie

lait bouillant (quantité suffisante)

6 oeufs entiers

1 cas de farine

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Autrefois appelée quenelle, cette spécialité de la cuisine messine offre une recette gourmande, parfumée. De cette préparation, on peut en faire des quenelles de foie cuites à l'eau, puis servies au beurre ou en sauce, ou des croquettes de foie sautées.

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Publié le 30 août 2015 à 19h26, Modifié le 2 juillet 2025 à 11h42

Accord mets et musique

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