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Saumon Gravlax

Framboize Framboize
Facile
Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
filet de saumon 1 kg avec la peau
10 cl de Gin XII
450 g de sucre de canne
350 de gros sel
1 orange bio
2 citrons bio
2 branches de romarin
4 cuillères à soupe de graines de sésame doré
2 cuillères à café de poivre de Timut
100 g de crème fraîche épaisse 30 %
1 petite botte de ciboulette
1 cuillère à soupe de câpres
Sel et poivre
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mélangez le sucre et le sel. Effeuillez et ciselez le romarin.
2Concassez le poivre de Timut finement.
3Mélangez l’ensemble.
4Lavez les agrumes puis râpez leur zestes. Rajoutez-les au mélange ainsi que le gin et le jus du citron
5Déroulez du film fraîcheur. Puis déposez la moitié du mélange dessus. Posez le saumon dessus puis versez la moitié restante dessus. Emballez-le saumon bien serré et placez-le au frais pendant 48 à 72 h en le tournant toutes les 12 h.
6Au moment de servir, rincez le rapidement à l’eau froide, égouttez le saumon puis épongez-le avec un chiffon propre. Rajoutez un peu de graines de sésame, de poivre de Timut bien concassé dessus et de zestes d’agrumes.
7Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème. Mélangez la crème avec un demi citron pressé et la ciboulette ciselée. Concassez finement les câpres et rajoutez-les dans la crème. Salez et poivrez.
8Servez le gravlax en tranches fines sur du pain grillé avec la sauce
9Bon ap'

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Un délicieux saumon pour des apéros ou des entrées excellentes

Voir la recette
apéritif cuisine suédoise gravlax poisson saumon
Recette ajoutée le 26/02/22  -  Mise à jour le  01/03/22 .

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