Name: Bûche de Noël poires et chocolat
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: bûche de noël
Ingredients: 1 poire williams; 250 g de purée de poire williams – environ 3 poires mixées; 1/2 gousse de vanille; 6 g de pectine NH nappage; 10 g de sucre; 50 g d'oeufs – environ 1 oeuf; 70 g de sucre; 50 g de farine; 5 g de cacao en poudre non sucré; 1 g de levure; 1 g de sel; 40 g de crème liquide; 18 g de chocolat noir; 20 g de beurre; 125 g de lait entier; 250 g de crème entière liquide à 35%MG; 170 g de chocolat à 70%; 2,5 g de gélatine – et 15 g d'eau si c'est de la gélatine en poudre; 35 g de beurre à température ambiante; 35 g de poudre d'amandes; 35 g de farine; 35 g de sucre; 15 g de cacao en poudre non sucré; 140 g de chocolat à 70%; 60 g de beurre de cacao

Bûche de Noël poires et chocolat

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Inspiration Gourmande

Difficile

Préparation : 4 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

Gelée de poires

1 poire williams

250 g de purée de poire williams – environ 3 poires mixées

1/2 gousse de vanille

6 g de pectine NH nappage

10 g de sucre

Le biscuit moelleux au chocolat

50 g d'oeufs – environ 1 oeuf

70 g de sucre

50 g de farine

5 g de cacao en poudre non sucré

1 g de levure

1 g de sel

40 g de crème liquide

18 g de chocolat noir

20 g de beurre

Mousse au chocolat noir

125 g de lait entier

250 g de crème entière liquide à 35%MG

170 g de chocolat à 70%

2,5 g de gélatine – et 15 g d'eau si c'est de la gélatine en poudre

Le streusel au cacao

35 g de beurre à température ambiante

35 g de poudre d'amandes

35 g de farine

35 g de sucre

15 g de cacao en poudre non sucré

Flocage au chocolat (effet velour)

140 g de chocolat à 70%

60 g de beurre de cacao

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

La bûche de Noël est un classique des fêtes, et cette version poire-chocolat noir mêle gourmandise et élégance. La fraîcheur fruitée des poires contraste à merveille avec la douceur de la mousse au chocolat, tandis que le streusel au cacao apporte une touche croustillante irrésistible.

Ce dessert raffiné se compose d’une gelée de poires, d’une mousse légère au chocolat noir, d’un biscuit moelleux au chocolat et d’un streusel croustillant. Un trio gagnant à préparer en trois étapes pour régaler vos convives en toute simplicité.

Voir la recette

bûche de noël cacao chocolat noir mousse au chocolat noël poires streusel

Publié le 8 juillet 2025 à 16h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche de Noël poires et chocolat

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Inspiration Gourmande partage également ces recettes.

Truffes au chocolat

Inspiration Gourmande

La recette sans oeufs et sans sucre pour faire des truffes classiques au chocolat noir pour les fêtes de noël. Les truffes au chocolat, un petit encas parfait pour patienter jusqu’aux fêtes de fin d’année ! Faites le plein de douceur avec ces mignardises crémeuses et fondantes en bouche. Elles se grignotent avec le café ou servent de petit cadeau pour Noël. Elles feront très plaisir aux amateurs de chocolat grâce à leur goût intense.

Flan au chocolat

Inspiration Gourmande

Un flan au chocolat posé sur une base de streusel au cacao. Une combinaison réconfortante et gourmande pour les amateurs de chocolat ! Et ce qui pourrait vous plaire encore plus, c’est une version plus saine du flan au chocolat. De la gourmandise tout en nourrissant mieux son corps.