Name: Bouchées à la reine aux fruits de mer
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bouchée à la reine
Ingredients: 6 bouchées à la reine; 30 g de beurre; 20 g de farine; 300 ml de lait; Les zestes d'un citron non traité; 1 cuillère à café d'estragon (frais ou surgelé); 15 g de beurre; 1 échalote; 50 g de champignons frais; 1 pavé de saumon (environ 100g); 200 g d'un mélange surgelé de crevettes, moules et pétoncles; Sel, poivre

Bouchées à la reine aux fruits de mer

Les petits secrets de lolo

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

6 personnes

6 bouchées à la reine

La béchamel

30 g de beurre

20 g de farine

300 ml de lait

Les zestes d'un citron non traité

1 cac d'estragon (frais ou surgelé)

Le mélange aux fruits de mer et champignons

15 g de beurre

1 échalote

50 g de champignons frais

1 pavé de saumon (environ 100g)

200 g d'un mélange surgelé de crevettes, moules et pétoncles

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1La béchamel :

2Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole.

3Ajoutez la farine et faites cuire à feu doux jusqu"à ce que le mélange "mousse" légèrement.

4Hors du feu, versez le lait en filet, petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

5Ajoutez les zeste du citron.

6Remettez la casserole sur feu moyen et faites épaissir la béchamel en fouettant.

7Ajoutez l'estragon et assaisonnez avec le sel et le poivre. Réservez.

8Le mélange aux fruits de mer et champignons :

9Rincez rapidement les champignons sous l'eau froide puis émincez-les finement.

10Retirez la peau du saumon et coupez-le en petits cubes.

11Pelez et hachez finement l'échalote.

12Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'échalote et les champignons. Faites cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson des champignons.

13Ajoutez les dés de saumon ainsi que le mélange de fruits de mer préalablement décongelé. Faites revenir le tout 4 à 5 minutes.

14Le montage et la cuisson des bouchées à la reine :

15Mélangez la garniture aux fruits de mer avec la béchamel.

16Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

17Au moment de servir, déposez la béchamel aux fruits de mer dans chaque bouchée à la reine et enfournez 10 à 15 minutes à 180°C.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Découvrez une version festive et raffinée des bouchées à la reine, parfaite pour ouvrir un repas de Noël sans complication. Des vol-au-vent bien dorés, une sauce béchamel délicatement parfumée, un mélange de fruits de mer et de saumon : tout se marie ici pour offrir une entrée savoureuse, simple à réaliser et résolument digne des fêtes. Une valeur sûre pour commencer le repas en beauté.

Voir la recette

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Publié le 7 décembre 2025 à 11h40, Modifié le 16 décembre 2025 à 10h12

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bouchées à la reine aux fruits de mer

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute une reprise de Mother par John Wetton

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