Name: Quiche au thon, noisettes et citron
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: quiche au thon
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Quiche au thon, noisettes et citron

Une idée pratique et gourmande, idéale pour les soirées en toute simplicité.

Le popoteur

Facile

Cuisson : 40 min 6 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Après vous avoir proposé une pâte brisée aux algues, voici une idée de quiche gourmande pour la mettre en valeur. Ce plat simple à préparer regorge de saveurs marines, parfait pour les amateurs de poissons et de fruits de mer. Facile à réaliser et pratique pour les repas de la semaine, la quiche reste un incontournable à partager ou à réchauffer.

Pour cette recette, le thon en boîte peut être remplacé par du saumon en boîte, ou mieux, un pavé de saumon frais préalablement poché dans un fumet de poisson. Si vous cherchez une version plus raffinée, ajoutez des petites noix de pétoncles. Décongelez-les doucement, essuyez-les et disposez-les directement sur la pâte sans les cuire au préalable. Elles apporteront une touche chic et une texture fondante à votre quiche.

Pour la cuisson, je recommande d'utiliser un moule à fond amovible afin de faciliter le démoulage et d'éviter de casser la quiche. Si vous préférez, vous pouvez aussi la découper directement dans le plat pour plus de sécurité. Lors du réchauffage, placez la quiche au four à 180°C pendant environ 20 minutes, recouverte d’une feuille de papier aluminium. Cela permet de préserver son humidité et d’éviter qu’elle ne se dessèche.

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Publié le 10 janvier 2025 à 14h51, Modifié le 10 janvier 2025 à 20h08

Accord mets et musique

A écouter en préparant Quiche au thon, noisettes et citron

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Accord mets et boisson

Accompagnez cette quiche d'une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée ou d’un velouté de légumes pour un repas complet. Côté boisson, un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet s'accordera parfaitement avec les notes marines de cette quiche.

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L’astuce pour un résultat optimal est de préparer la pâte la veille. Cela permet aux paillettes d’algues de libérer pleinement leurs arômes et de parfumer la pâte de façon homogène. Utilisez des algues séchées comme le nori, le wakamé ou la laitue de mer pour varier les saveurs selon vos préférences.

Pensez à respecter la technique classique : incorporez un beurre bien froid dans la farine et utilisez de l’eau glacée pour rassembler la pâte. Cela garantit une texture parfaite, friable et fondante après cuisson. Cette pâte brisée aux algues est idéale pour une quiche au saumon fumé, une tarte aux crevettes ou même une version végétarienne aux épinards et feta.

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