Galettes de patate douce, coriandre et gingembre

Les Grumbeerekiechle à l'ail des ours sont ces galettes de pommes de terre alsaciennes qui sentent bon le printemps et les traditions régionales. Une spécialité généreuse qui transforme la pomme de terre humble en création savoureuse.

L'ail des ours apporte sa touche printanière parfumée et légèrement aillée qui sublime ces galettes dorées et croustillantes. Cette herbe sauvage fraîchement cueillie révèle toute sa saveur délicate dans la pomme de terre râpée et bien assaisonnée.

Dorées à la poêle jusqu'à obtenir ce croustillant extérieur irrésistible, elles accompagnent merveilleusement les viandes rôties ou grillées. Un accompagnement alsacien généreux qui régale toute la famille et qui célèbre magnifiquement l'arrivée du printemps avec cette touche d'ail des ours qui fait toute la différence.

Impossible de se lasser des grumbeerekiechle. Ces galettes de pommes de terre sont si gourmandes, économiques et faciles à faire. Servies avec une salade vertes, elles font un plat complet et rassasiant. N’hésitez pas à y intégrer des légumes (carottes, poireaux, courge, choucroute…) pour les enrichir en vitamines et minéraux dont nous avons également et plus que jamais besoin en période de confinement !

Une recette festive pleine de saveurs et de peps avec du citron vert pour contrebalancer la richesse du magret et du foie gras. Un plat idéal si vous prévoyez de n’être pas trop nombreux à table, car il faut prendre en compte la nécessité de dresser sur assiette. Accompagné d'une mousseline de patates douces au gingembre et à la coriandre, c'est juste parfait.