Name: Mince Pies traditionnelles pour un Noël anglais
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: mince pies
Ingredients: Pour la pâte; 250 grammes de farine; ½ cuillère à café de levure chimique; 125 grammes de beurre + 20 grammes pour les moules; 40 grammes de sucre semoule; 1 pincée de sel; 1 œuf; Pour la garniture; ½ pomme type Canada; 50 grammes de mélange de raisins secs et blonds; 20 grammes de cranberries; 1 zeste de citron; 1 zeste d’orange; 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre; ½ cuillère à café de muscade moulue; ½ cuillère à café de gingembre; 2 clous de girofle écrasés; ½ jus de citron; ½ jus d’orange; 20 grammes de sucre roux; Sucre glace pour la décoration

Mince Pies traditionnelles pour un Noël anglais

Les délices d'Anaïs

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte

250 grammes de farine

½ cuillère à café de levure chimique

125 grammes de beurre + 20 grammes pour les moules

40 grammes de sucre semoule

1 pincée de sel

1 œuf

Pour la garniture

½ pomme type Canada

50 grammes de mélange de raisins secs et blonds

20 grammes de cranberries

1 zeste de citron

1 zeste d’orange

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

½ cuillère à café de muscade moulue

½ cuillère à café de gingembre

2 clous de girofle écrasés

½ jus de citron

½ jus d’orange

20 grammes de sucre roux

Sucre glace pour la décoration

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Préparation de la recette

1Pour la pâte,

2Mélangez la farine, une pincée de sel et la levure dans un saladier ou le bol d’un robot munit de la feuille.

3Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, et l’œuf. Mélangez le tout rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4Mettez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur.

5Pour la garniture,

6Pelez et coupez la pomme en tout petits dés et placez-les dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture.

7Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

8Pour le montage,

9Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

10Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 millimètres.

11Découpez dans la pâte douze disques avec un emporte pièce rond et cannelé peu plus grand que de la taille des moules. Puis découpez 24 étoiles avec un emporte pièce.

12Beurrez les empreintes des moules à tartelettes ou à muffins. Placez dans le fond les disques de pâte. Garnissez-les de la préparation de mince pie. Recouvrez de deux étoiles de pâtes en les décalant légèrement.

13Enfournez et faites cuire 20 minutes.

14Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Celles et ceux qui ont déjà passé un noël en Angleterre connaissent les Mince Pies, ces petites tourtes aux raisins secs que l’on prépare pour l’occasion. J’aime les déguster légèrement chaudes avec un thé noir aux épices et à l’orange.

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Recette ajoutée le 28/12/15 .