Name: Mince Pies traditionnelles pour un Noël anglais
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: mince pies
Ingredients: 250 grammes de farine; ½ cuillère à café de levure chimique; 125 grammes de beurre + 20 grammes pour les moules; 40 grammes de sucre semoule; 1 pincée de sel; 1 œuf; ½ pomme type Canada; 50 grammes de mélange de raisins secs et blonds; 20 grammes de cranberries; 1 zeste de citron; 1 zeste d’orange; 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre; ½ cuillère à café de muscade moulue; ½ cuillère à café de gingembre; 2 clous de girofle écrasés; ½ jus de citron; ½ jus d’orange; 20 grammes de sucre roux; Sucre glace pour la décoration

Mince Pies traditionnelles pour un Noël anglais

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Les délices d'Anaïs

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte

250 grammes de farine

½ cuillère à café de levure chimique

125 grammes de beurre + 20 grammes pour les moules

40 grammes de sucre semoule

1 pincée de sel

1 œuf

Pour la garniture

½ pomme type Canada

50 grammes de mélange de raisins secs et blonds

20 grammes de cranberries

1 zeste de citron

1 zeste d’orange

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

½ cuillère à café de muscade moulue

½ cuillère à café de gingembre

2 clous de girofle écrasés

½ jus de citron

½ jus d’orange

20 grammes de sucre roux

Sucre glace pour la décoration

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Préparation de la recette

Pour la pâte

Mélangez la farine, une pincée de sel et la levure dans un saladier ou le bol d’un robot munit de la feuille.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, et l’œuf. Mélangez le tout rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Mettez-la en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la 2 heures au réfrigérateur.

Pour la garniture

Pelez et coupez la pomme en tout petits dés et placez-les dans une casserole avec tous les ingrédients de la garniture.

Faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour le montage

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3 millimètres.

Découpez dans la pâte douze disques avec un emporte pièce rond et cannelé peu plus grand que de la taille des moules. Puis découpez 24 étoiles avec un emporte pièce.

Beurrez les empreintes des moules à tartelettes ou à muffins. Placez dans le fond les disques de pâte. Garnissez-les de la préparation de mince pie. Recouvrez de deux étoiles de pâtes en les décalant légèrement.

Enfournez et faites cuire 20 minutes.

Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les mince pies sont de petites tourtes sucrées aux raisins secs, incontournables d’un Noël à l’anglaise. On les déguste de préférence légèrement tièdes, avec un thé noir aux épices et à l’orange pour un vrai moment cosy.

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cuisine anglaise mince pies noël en Angleterre pâtisserie

Publié le 28 décembre 2015 à 13h08, Modifié le 12 décembre 2025 à 08h50

Accord mets et musique

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