Galette noisette à l’orange pour l'épiphanie

Galette noisette à l’orange

Name: Galette noisette à l’orange
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: galette
Ingredients: 2 rouleaux pâte feuilletée; 100g beurre à température ambiante; 3 œufs; 100g poudre de noisettes; 100g sucre; 1 cuillère à soupe de farine; Le zeste d'une orange; 55g d'orange confite; 1 bonne cuillère à soupe de Grand Marnier; 2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne; 1 fève et 1 couronne !

Les Pépites de Noisette

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 rouleaux pâte feuilletée

100g beurre à température ambiante

3 œufs

100g poudre de noisettes

100g sucre

1 cuillère à soupe de farine

Le zeste d'une orange

55g d'orange confite

1 bonne cuillère à soupe de Grand Marnier

2 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne

1 fève et 1 couronne !

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Préparation de la recette

1Mettez votre beurre mou dans un bol et travaillez-le à la fourchette (ou au robot) afin d'obtenir un beurre "pommade".

2Ajoutez ensuite le sucre et bien mélanger.

3Incorporez ensuite la poudre de noisettes puis 2 des 3 œufs nécessaires à la recette.

4Bien mélanger la pâte entre chaque œuf.

5Rajoutez l'alcool désiré (goûtez voir si c'est à votre goût).

6MONTAGE

7Étalez votre première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Étalez votre crème de noisettes sur la pâte, en conservant au moins 3cm entre le bord de la pâte et la crème (afin de pouvoir souder les 2 pâtes feuilletées ensemble). N'oubliez pas de déposer la fève!

8Casser le dernier œuf dans un petit bol et fouettez-le légèrement. Dorez la bordure de la pâte feuilletée avec l’œuf à l'aide d'un pinceau (cela permettra de bien souder les pâtes ensemble). Recouvrez avec votre 2ème pâte. Bien appuyer sur le rebord de votre galette afin de souder les pâtes ensemble. Découpez l'excédent de bordure (en ne mordant jamais dans la crème tout de même).

9Retournez la galette dans l'autre sens, et décorez ensuite le dessus de la galette à l'aide d'une fourchette ou du dos d'un couteau en dessinant des stries, des courbes ou tout autre motif. Dorez à l’œuf et glissez au frais pendant au moins 30 minutes (l'astuce qui fera toute la différence pour avoir une pâte bien feuilletée).

10Préchauffez votre four à 200°C.

11Glissez ensuite votre galette dans votre four chaud pendant 25 minutes.

12Au terme des 25 minutes, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre galette avec le sirop de sucre de canne. Remettez au four 5 minutes. Cette action aura pour effet d'avoir un résultat professionnel : galette brillante, croustillante et bien dorée.

13Laissez reposer 15 minutes avant dégustation.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour l'épiphanie, comme tous les ans, il est toujours amusant et convivial de partager une galette. Au lieu de l'acheter à la boulangerie, pourquoi ne pas la réaliser vous-même? Vous pouvez ainsi varier les saveurs, mettre la fève qui vous convient et au final c'est très simple et rapide à faire.

L'année dernière, je vous avais proposé une recette classique de galette à la frangipane, voici une version crème de noisette à l'orange. Avec des zestes d'orange et quelques écorces confites, vous aurez un résultat plus fort en goût et très moelleux.

Voir la recette

dessert galette galette des rois noisettes orange

Recette ajoutée le 04/01/15 - Mise à jour le 04/08/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette noisette à l’orange

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Une musique partagée par Massacre à la Mandoline pour accompagner une recette de galette patates douces et frangipane de noisettes.

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Cette recette que je vous ai concocté est une déclinaison d'un classique. J'y ai rajouté des zestes d'oranges et du Grand-Marnier, je l'ai allégé un peu et j'ai choisi une brioche parisienne à la place du pain de mie (le plus classique en Angleterre). Vous pouvez même choisir des brioches plus sophistiquées aux écorces de fruits ou autres, votre dessert n'en sera que meilleur (cela fonctionne aussi avec des restes de brioches de la veille).

Lâchez vous et innovez, c'est très facile et rapide à préparer!

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