Name: Loubia, cassoulet merguez
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: loubia
Ingredients: 300 g de haricots blancs secs écossés; 1 oignon; 1 cuil. à café de paprika fumé; 1 cuil. à café de gingembre en poudre; 1 cuil. à café de cumin en poudre; 1 cuil. à café de curcuma en poudre; 1 feuille de laurier; 300 g de carottes; 1 boîte de tomates de 400 g (Mutti pour moi); 2 gousses d’ail; 4 merguez; huile d’olive; sel, poivre

Loubia, cassoulet merguez

Les filles, à table !

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

4 personnes

300 g de haricots blancs secs écossés

1 oignon

1 cuil. à café de paprika fumé

1 cuil. à café de gingembre en poudre

1 cuil. à café de cumin en poudre

1 cuil. à café de curcuma en poudre

1 feuille de laurier

300 g de carottes

1 boîte de tomates de 400 g (Mutti pour moi)

2 gousses d’ail

4 merguez

huile d’olive

sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1La veille, mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide.

2Le jour même, éplucher l’oignon, l’émincer.

3Dans une cocote, le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Quand il devient translucide, ajouter toutes les épices et la feuille de laurier. Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes en ajoutant un petit fond d’eau pour éviter que cela n’attache.

4Pendant la cuisson, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Peler les gousses d’ail. Ajouter les carottes, l’ail et les tomates, mélanger puis ajouter les haricots égouttés. Couvrir d’eau à hauteur, saler et poivrer. Laisser cuire sur feu doux et à couvert pendant 50 minutes.

5Avant la fin de la cuisson, faire griller les merguez, puis les couper en morceaux avant de les ajouter dans la cocotte.

6Servir bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un cassoulet à la merguez, généreux et plein de caractère. On y retrouve de belles merguez, un mélange d’épices qui évoque les saveurs marocaines, et des haricots secs préalablement trempés une nuit dans un grand volume d’eau. La préparation reste d’une grande simplicité, mais le résultat, riche et parfumé, vaut largement l’attente. Un plat convivial, chaleureux et parfaitement réconfortant.

Voir la recette

cassoulet haricots loubia merguez

Publié le 2 décembre 2025 à 15h47, Modifié le 21 janvier 2026 à 17h53

Accord mets et musique

A écouter en préparant Loubia, cassoulet merguez

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Bluesky

Nos recettes sous un ciel bleu...
RDV sur Bluesky !

D'autres recettes du même Gourmet

Les filles, à table ! partage également ces recettes.

Salade de pâtes aux merguez

Les filles, à table !

Les salades de pâtes sont toujours très appréciées l’été chez moi, et très demandées, même si je préfère pour ma part les salades un peu plus légères, style tout légume, il faut savoir faire plaisir, surtout à sa moitié ! J’essaie donc de varier, et pour celle-ci, je dois avouer que j’ai beaucoup aimé.

Tomates farcies à l’orientale

Les filles, à table !

Une petite recette qui revisite les tomates farcies, une version quelque peu servie à la sauce orientale, de la menthe, de la coriandre, des épices, de l’agneau, bref un petit voyage bien sympathique pour les papilles. Alors si comme moi vous aimez l’agneau et la cuisine méditerranéenne, n’hésitez surtout pas, vous allez vous régaler !