Quand le marché déborde de tomates rouges, vertes et cerises, cette tarte s'impose comme une évidence gourmande. Généreuse et colorée, elle réunit tout ce que l'été a de meilleur : la douceur fondante de la mozzarella, le caractère du comté, le parfum du thym et la profondeur des olives noires. C'est le genre de plat que l'on pose au centre de la table et qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de servir tout le monde.
La pâte maison au thym fait vraiment la différence ici, elle apporte un petit quelque chose que la pâte du commerce ne donnera jamais. Servie tiède avec une salade verte bien assaisonnée, cette tarte se suffit à elle-même pour un déjeuner en terrasse. Vous pouvez aussi la décliner en remplaçant le comté par de la feta émiettée pour une version plus méditerranéenne, ou en ajoutant quelques feuilles de basilic frais au moment de servir. Elle se conserve sans problème au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement le lendemain, ce qui en fait une alliée idéale pour les pique-niques et les repas préparés à l'avance.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
Les filles, à table ! partage également ces recettes.
J’aime beaucoup les légumes qui cuisent ainsi, délicieux froids en salade avec un peu de burrata, mais aussi très bons chauds comme ici. Avec quelques oeufs, c’est un plat complet, et il nous a régalé !
Une tarte toute simple, une belle botte de blettes, de la mozzarella et du thym, voilà pour la garniture, tout cela posé sur une bonne pâte brisée faite maison que l'on aura précuite pendant une quinzaine de minutes, et c'est le régal assuré, si l'on aime les blettes bien évidemment !
La tarte au thon et aux tomates, c'est cette recette qu'on fait les yeux fermés un soir d'été quand le frigo déborde de bons ingrédients et que l'on a envie de se régaler sans se compliquer la vie. Avec sa pâte maison fondante, son appareil crémeux et ses saveurs méditerranéennes bien affirmées, elle réconcilie tout le monde autour de la table, des plus petits aux plus grands. Le fromage de brebis sec, râpé ou émietté sur le dessus, y apporte ce petit caractère qui change tout et fait oublier les tartes insipides du commerce.
Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à badigeonner généreusement le fond de pâte d'une bonne moutarde à l'ancienne avant de garnir, ce geste simple suffit à réveiller l'ensemble et à créer un beau contraste avec la douceur de la crème. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les tomates allongées par des tomates séchées à l'huile en hiver, ou en ajoutant quelques olives noires et une pincée d'origan pour accentuer la note provençale. Servie tiède avec une salade verte bien assaisonnée, cette tarte tient parfaitement la route en plat du soir, et ses éventuels restes se réchauffent à merveille le lendemain à four doux.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
