Mijoté de veau aux épices – Cyril Lignac

Mijoté de veau aux épices

Name: Mijoté de veau aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: 700 grammes de viande de veau hachée; 1 oignon émincé; 3 gousses d’ail hachées; 500 g d'aubergine(s) coupée(s) en petits cubes; 100 grammes de mélange de pistaches concassées et pignons de pin; 1 cuillères à café de graines de cumin ou en poudre; 1 cuillères à café de paprika moulu; 1 cuillères à café de curcuma moulu; 1 cuillères à café de harissa; 400 grammes de pulpe de tomates; 150 grammes de pâte de tahini; 50 grammes de jus de citron jaune; 100 grammes d’eau; huile d’olive; sel et poivre

Papilles à l'affut

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

5 personnes

700 g de viande de veau hachée

1 oignon émincé

3 gousses d’ail hachées

500 g d'aubergine(s) coupée(s) en petits cubes

100 g de mélange de pistaches concassées et pignons de pin

1 cac de graines de cumin ou en poudre

1 cac de paprika moulu

1 cac de curcuma moulu

1 cuillères à café de harissa

400 g de pulpe de tomates

150 g de pâte de tahini

50 g de jus de citron jaune

100 g d’eau

huile d’olive

sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour inaugurer la saison des aubergines voici une recette simple et parfumée où elles agrémentent du veau épicé accompagné de sauce tahini. Elle est proposée par Cyril Lignac dans le second volume de ses ouvrages « Fait maison » tirés de son émission « Tous en cuisine ». Le contrat est rempli : la recette est rapide et gourmande.

Voir la recette

aubergines Cyril Lignac mijoté mijoté de veau plat complet tahini veau

Publié le 26 mai 2021 à 19h15, Modifié le 28 mai 2025 à 10h27

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mijoté de veau aux épices

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On passe en cuisine avec U2 - I Still Haven't Found What I'm Looking For

Accord mets et boisson

Un thé noir fumé ou un rouge souple aux notes d’épices douces subliment ce plat, équilibrant sa richesse et prolongeant ses arômes en bouche avec finesse.

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Une recette dans...

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