Dômes de saumon sauvage d'Alaska fumé et sa salade Alaska surprise

1Taillez la laitue iceberg en chiffonnade.

2Ciselez la ciboulette.

3Râpez finement le chou et la petite carotte pelée.

4Râpez le zeste du citron et pressez son jus.

5Concassez finement les amandes.

6Lavez la pomme et coupez-la en très petits cubes, citronnez- les avec un peu de jus de citron.

7Fouettez la mayonnaise avec le yaourt, le zeste et autant de jus de citron que nécessaire selon votre goût, assaisonnez et incorporez la ciboulette.

8Concassez finement les amandes et ajoutez-les.

9Mélangez dans un saladier la laitue iceberg, le chou, la pomme, la carotte et versez la sauce. Mélangez intimement.

10Chemisez trois bols bien profonds (pas trop larges) de film alimentaire. Couvrez-en les parois internes en apposant deux tranches de saumon fumé juxtaposées. Garnissez le centre de salade Alaska et refermez le film alimentaire sur la garniture. Entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

11Déballez les dômes et renversez-les sur quatre assiettes. Retirez le film alimentaire et décorez d’un brin de ciboulette et de quelques baies roses. Servez sans attendre.