L'artisan chocolatier Pierre Chauvet, installé à Aubenas, en Ardèche, propose une recette sucrée et printanière avec ce fraisier glacé. Il réalise d'abord une glace à la vanille qu'il vient disposé sur un biscuit cuillère très aérien. Le tout est recouvert d'une mousse glacée composée d'une meringue italienne, de purée de fraise et de crème fouettée pour plein de gourmandise. Ce fraisier bénéficie ensuite d'un double glaçage, d'abord à la fraise, puis d'un second type magnum avec des éclats de noisettes caramélisées. Un délice.
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Pierre Chauvet partage également ces recettes.
L'artisan chocolatier et glacier Pierre Chauvet, installé en Ardèche, propose sa recette du cake rocher aux noisettes et à la vanille. Il réalise un cake il insère des noisettes hachées, de la poudre de noisette et du praliné. Une fois cuit, le cake est imbibé d'un sirop vanille, puis une ganache noisette vient le recouvrir. Cette ganache est ensuite cachée sous un délicieux glaçage magnum noisette et chocolat au lait.
L'artisan chocolatier et glacier Pierre Chauvet propose une version givré du Saint-Honoré. Il réalise des babas au rhum qu'il vient glacer un semi-liquide au fruit exotique qu'il vient déposer au fond de la tarte sur une crème vanille glacée. Il ne lui reste plus qu'à disposer les babas autour d'un fond de tarte préalablement réalisé, ainsi que le décor en chocolat.
L'artisan chocolatier et glacier, Pierre Chauvet, propose la recette de sa tarte à l'amande et à l'abricot. Il réalise une pâte sablée sur laquelle il vient disposer la crème d'amande et des abricots avant de la faire cuire. Pendant la cuisson il réalise une confiture d'abricot qu'il vient laqué sur la tarte une fois refroidie.
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