Les oranais, c’est cette viennoiserie de boulangerie qu’on adore croquer le matin — feuilletée, dorée, avec ses abricots fondants et sa crème généreuse.
Dans cette version maison, j’ai poussé le curseur encore plus loin avec une pâte feuilletée maison et une crème pâtissière à la pistache qui change absolument tout !
C’est un peu de travail, je ne vais pas vous mentir — mais le résultat est digne d’une vitrine de boulangerie, et la fierté qui va avec n’a pas de prix 😄
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Rien de bien compliqué, un dessert qui se réalise en 10 minutes chrono si vous ne faites pas la pâte feuilletée maison. Pas de sucre non plus pour ce dessert, juste quelques grammes de miel !
Parfaits pour un bon petit goûter !
Sans doute la plus gourmande des galettes des rois en forme de jolie feuille, mais la forme habituelle reste possible ! Ici, il ne s'agit pas d'une frangipane, mais d'une crème d'amande enrichie au chocolat noir, et ces morceaux de poires fondantes dedans mmmhhh !
Loin de la frangipane traditionnelle, cette galette des rois prend un tournant aussi surprenant que séduisant. Moelleuse à cœur, légèrement croustillante sur les bords, elle joue la carte de la noisette avec une rondeur gourmande que vient réveiller une pointe de citron vif, juste ce qu'il faut pour apporter de la vivacité sans déséquilibrer l'ensemble. Au goûter avec un thé, en dessert avec un nuage de crème fouettée : cette galette s'invite à toutes les pauses et les transforme en petit moment de bonheur.
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