Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 374

Pour la petite histoire, j'ai testé la recette sans conviction (et surtout sans prendre de photos ni rien) mais nous avons tellement aimé que je l'ai refaite moins d'une semaine plus tard !!! Et là j'ai pris quelques photos pour vous la proposer 😉 Elle n'est pas très esthétique je dois bien l'avouer, par contre elle est très bonne !!!

Pour ces rouleaux de chou farci on prépare une farce de chair à saucisse relevée avec de l'ail, de la sauge et du thym. On les enroule avec une tranche de lard. Je les ai accompagnés d'une galette de pommes de terre que vous trouverez aussi sur mon blog.

Cette galette de pommes de terre originaire de la Suisse. Je l'ai servie en accompagnement des rouleaux de feuilles de chou farcis dont vous trouverez la recette demain sur mon blog. Vous pouvez la servir aussi avec une belle salade de jeunes pousses par exemple.

Voici des brownies très rapides à préparer et excellents, vraiment parfait pour un moment réconfortant et chocolaté. C’est aussi une recette très simple et très rapide à faire, parfaite en ce moment où mes enfants me sollicitent beaucoup, j’ai beaucoup moins de temps pour cuisiner… Dès que ma fille a vu ces brownies , elle m’en a réclamé et cela à fait une heureuse … et pas qu’elle !

Découvrez ma nouvelle galette des rois ! Elle est garnie aux calissons d'Aix, un mariage parfait entre tradition et gourmandise. Une pâte feuilletée inversée maison renfermant une garniture exquise de calissons, poudre d'amande, beurre, sucre et œufs. Parfait pour l'Épiphanie !

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette d'entrée pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Cette recette est rapide à faire, le poulet a l'avantage de cuire rapidement. Ces roulés se composent d'une escalope de poulet très fine (il faut prévoir de demander à votre boucher de vous l'aplatir) recouverte de jambon fumé et enroulée autour d'un bâtonnet de fourme d'Ambert. Ces paupiettes sont servies dans une sauce au vin blanc et à la crème, le tout est vraiment délicieux ! Servez ces roulés avec des tagliatelles fraîches, une purée maison ou une polenta crémeuse. Un plat simple mais élégant, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.

Le mohinga est une soupe traditionnelle birmane, souvent considérée comme le plat national du pays. Riche en saveurs et en textures, cette version au cabillaud apporte une touche originale et légère. Le bouillon, préparé avec des épices, de la citronnelle, du curcuma et parfois du gingembre, développe une profondeur aromatique qui réchauffe dès la première cuillerée. Le cabillaud, coupé en petits morceaux, cuit directement dans le bouillon, ce qui lui permet de s’imprégner des arômes tout en restant délicatement fondant. Cette technique de préparation, peu courante, rend la soupe à la fois nourrissante et raffinée. Pour compléter le mohinga, ajoutez des vermicelles de riz, un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez également y incorporer des rondelles d'œufs durs ou des chips de lentilles pour un croquant supplémentaire. Un plat réconfortant, idéal pour voyager à travers les saveurs d'Asie sans quitter sa cuisine.

Le moelleux au potimarron et à la pâte à tartiner est une gourmandise automnale légère et réconfortante. Le potimarron, naturellement sucré et riche en fibres, remplace le beurre pour offrir une texture fondante sans alourdir la recette. Une façon astucieuse de faire apprécier les légumes aux enfants, sans qu'ils ne s'en rendent compte ! La pâte à tartiner, ajoutée en cœur de gâteau ou en filet sur le dessus après cuisson, apporte juste ce qu’il faut de gourmandise chocolatée pour plaire aux petits comme aux grands. Pour varier, vous pouvez utiliser une pâte à tartiner aux noisettes, au chocolat noir ou même une version sans sucre ajouté. Servez ce moelleux avec un yaourt nature, une compote de fruits maison ou un verre de "lait" végétal comme l'amande ou la noisette. Pour un goûter festif, ajoutez quelques pépites de chocolat ou des éclats de noisettes grillées dans la pâte. Ce gâteau sain et rapide à réaliser deviendra vite un favori des après-midis cocooning.

La bûche chocolat et orange est un classique intemporel des fêtes, alliant la profondeur du chocolat noir à la fraîcheur acidulée de l'orange. Composée d'une mousse légère et onctueuse au chocolat, d'un insert fondant à l'orange et d'un biscuit moelleux parsemé d'écorces d'orange confite, elle offre un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Le biscuit chocolat apporte une base gourmande légèrement croquante, tandis que l'insert à l'orange apporte une touche fruitée qui contraste avec la richesse du chocolat. Les écorces d'orange confite, dispersées dans le biscuit, rehaussent chaque bouchée d'une note délicatement sucrée et parfumée. Pour une finition élégante, nappez la bûche d’un glaçage miroir chocolat ou saupoudrez-la de cacao et de zestes d'orange frais. Offrir une bûche maison, c’est aussi partager un moment de convivialité et de gourmandise inoubliable.

L’écrasé de pommes de terre à l’ail confit est une garniture simple et raffinée, parfaite pour accompagner viandes, poissons ou plats en sauce. Contrairement aux idées reçues, l’ail confit apporte une douceur subtile et une texture fondante, sans la force piquante de l’ail cru, créant ainsi un mariage équilibré avec la pomme de terre. Pour réussir cet écrasé, utilisez par exemple des pommes de terre riches en amidon comme la variété Agria. Faites confire les gousses d'ail lentement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement dorées. Une fois les pommes de terre écrasées, incorporez l’ail confit, un filet d'huile d'olive ou une touche de beurre, ainsi qu'un peu de crème pour plus d'onctuosité. Servez cet écrasé avec un rôti de viande, un magret de canard ou des légumes grillés. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de ciboulette ou de persil haché. Ce plat simple en apparence deviendra rapidement un incontournable pour vos repas gourmands.

Les steaks de canard à l'orange et à la bière sont une idée originale et festive, parfaite pour surprendre vos convives avec un plat riche en saveurs. La marinade à base de jus d'orange, miel, sauce soja ail et bière apporte une touche à la fois sucrée, acidulée et légèrement amère, qui sublime la viande de canard en la rendant particulièrement tendre et juteuse. La cuisson des steaks doit être rapide pour conserver tout le moelleux de la viande. Saisissez-les à feu vif pour obtenir une belle croûte caramélisée grâce au miel, tout en laissant l’intérieur rosé. Une fois la viande cuite, réduisez la marinade en sauce pour napper les steaks et intensifier les saveurs. Servez ce plat avec un écrasé de pommes de terre au beurre ou des légumes rôtis.

Ces petits feuilletés en mise en bouche sont une idée simple, rapide et savoureuse qui ravira vos convives. Réalisés à partir de pâte feuilletée croustillante, ils se déclinent en bouchées ou en format tartelettes selon l’occasion. La clé de leur succès réside dans le confit d’oignons ou d’échalotes, préparé lentement pour développer toute sa richesse aromatique. Pour un confit parfait, laissez mijoter les oignons ou échalotes avec une touche de sucre et un filet de vinaigre balsamique. Le mélange sucré-acidulé rehausse chaque bouchée et s’associe idéalement avec du fromage de chèvre, du bleu ou des éclats de noix pour une touche gourmande. Vous pouvez aussi agrémenter ces feuilletés de fines herbes comme le thym ou le romarin pour ajouter une note parfumée qui sublimera le confit.

Pour ces biscuits, j'ai utilisé la pate sablée de ma recette Oreilles d'Aman qui toujours une réussite. Et est est facile à travailler. La farce aux noix est quand à elle une recette traditionnelle de farce en Roumanie utilisée principalement pour farcir la brioche de tradition roumaine Le Cozonac.

Les cassolettes de boudin blanc aux poireaux, champignons et vin blanc sont un plat convivial et réconfortant, idéal pour les repas d'hiver ou les grandes occasions. Le boudin blanc, délicatement poêlé, reste fondant à cœur et se marie à merveille avec les poireaux fondus et les champignons légèrement dorés. La sauce au vin blanc apporte une touche d'élégance et une belle acidité qui équilibre la douceur des légumes. Enrichissez-la avec une cuillère de crème fraîche ou un peu de moutarde à l'ancienne pour plus d'onctuosité et de profondeur. Servies dans des cocottes individuelles, ces cassolettes impressionnent par leur présentation. Une mise en scène gourmande qui réchauffe le cœur et les papilles. Et pensez à un bon pain maison pour savourer chaque goutte de sauce.