Coulis de fruits rouges

Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de coulis de fraises ou de framboises 300 g de fruits (fraises ou framboises) - 50 à 100 g de sucre glace selon l'acidité des fruits et votre goût - 1/2 jus de citronRecette de coulis de fruits rouges 100 g de fraises - 50 g de cassis - 50 g de groseilles - 100 g de framboises - 50 à 100 g de sucre glace - 1/2 jus de citron.

Ustensiles

Préparation de la recette

Choisir des fruits mûrs et sains. Attention aux mélanges ! Certains fruits comme le cassis sont forts en goût et doivent être ajoutés en quantité moindre que les autres.

Laver les fruits puis équeuter ou égrapper.

Mixer les fruits et passer au chinois ou au tamis en foulant. Il ne s'agit pas de récupérer uniquement le jus ! il faut aussi récupérer la pulpe mais sans les grains.

Ajouter le sucre glace et le jus de citron.

Mélanger et garder au réfrigérateur jusqu'au moment du service.

Etant donné qu'il n'y a pas de cuisson des fruits, le coulis ne se gardera pas plus de 24 h au réfrigérateur. Passé ce délai il risque de fermenter.

En revanche n'hésitez pas à congeler ces coulis de fruits en petites quantités soit dans des bacs à glaçons soit dans de petites pochettes spéciales congélation. Ainsi vous aurez toujours un coulis frais à disposition pour accompagner vos desserts et entremets quelle que soit la saison.

Quelques mots sur la recette

Les quantités sont données pour environ 1/4 de litre de coulis.

Les coulis sont des préparations faites à base de fruits frais justes mixés avec du sucre et un peu de citron comme ici ou légèrement cuits comme dans le cas du coulis de cerises. Ils accompagnent les glaces, les charlottes, les entremets.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Choisissez des mûres mûres

Choisissez des mûres mûres
Donnez une touche acidulée et sucrée à vos desserts préférés.

Misez sur les coulis de fruits pour accompagner vos desserts

Misez sur les coulis de fruits pour accompagner vos desserts
Faciles à réaliser et à conserver, pourquoi s'en passer ?

Accord musical

 musique

Les fruits rouges c'est forcément In The Summertime chantée par Mungo Jerry !

Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

Livre Le grand précis des fruits à éplucher

Livre Le grand précis des fruits à éplucher
30.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

A chaque beignet sa pâte ! Mardi gras
A chaque beignet sa pâte !

Symboles d’opulence par la richesse de leurs ingrédients, les beignets changent de forme, de pâte et de nom pour mieux nous séduire.

Réussir une crêpe party Mardi gras
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Carpaccio de fraises au basilic technique
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Chaud-froid de fraises au porto technique
Chaud-froid de fraises au porto

Pure gourmandise.

Gratin de fruits rouges technique
Gratin de fruits rouges

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Charlotte aux fraises technique
Charlotte aux fraises

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Confiture de framboises technique
Confiture de framboises

Valable également pour la gelée de framboises.

Tarte aux fraises technique
Tarte aux fraises

Une recette de tarte aux fraises simple également valable pour tous les fruits rouges

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

Livre Le grand précis des fruits à éplucher

Livre Le grand précis des fruits à éplucher
30.00 € sur amazon.fr
Commander >>