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Pommes Duchesse

Pommes Duchesse

Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny.
Difficulté moyenne
2
Préparation : 30'

Ingrédients

Recette de pommes Duchesse pour 4 personnes
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Préparation de la recette

Pommes Duchesse  - Etape 1
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Pommes Duchesse  - Etape 2
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Pommes Duchesse  - Etape 3
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Pommes Duchesse  - Etape 4
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Pommes Duchesse  - Etape 5
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Pommes Duchesse  - Etape 6
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Pommes Duchesse  - Etape 7
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Pommes Duchesse  - Etape 8
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Pommes Duchesse  - Etape 9
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Quelques mots sur cette recette

Simple et très jolie en garniture la pommes Duchesse est très légère. Généralement la pomme de terre Duchesse est plutôt utilisée comme décor que comme garniture. Formées à la poche à douille directement sur plaque à pâtisserie et passées sous la salamandre (grill) quelques minutes pour les dorer. Elle accompagne classiquement la viande rouge grillée (côte de boeuf, tournedos, entrecôte, ...).

Avec le même appareil vous pouvez également réaliser des pommes croquettes.

Autres dérivés avec les pommes de terre

Pommes amandine : pommes duchesse façonnées en forme d'amandes et panées avec des amandes hachées ou effilées.

Pommes Berny : pommes amandine additionnées d'une brunoise de truffes noires.

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