Saumon gravlax à la betterave et au raifort

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 90g de sucre granulé - 60g de sel fin - 1 cuil. à soupe de poivre blanc (si possible fraîchement moulu) - 800g de filet de saumon, avec la peau - 1 grosse branche d'aneth, hâchée grossièrement - 2 cuil à soupe de raifort frais, fraîchement râpé - 300g de betteraves crues, pelées et râpées

Préparation de la recette

  • Mélanger ensemble le sucre, le sel et le poivre blanc, et répartir ce mélange sur la partie chair du saumon, le côté peau vers le bas. Retourner le filet et répartir l'aneth et le raifort fraîchement râpé par dessus le mélange sucre/sel. Peler et râper les betteraves crues par dessus, en utilisant des gants pour éviter de colorer vos mains en rose. Recouvrir le saumon d'une épaisse couche de betterave râpée.

Quelques mots sur la recette

Une recette de saumon gravlax suédois avec une touche de raifort qui apporte du caractère à l'ensemble tandis que les betteraves lui donnent une jolie couleur rosée. La recette traditionnelle consiste en du saumon cru mariné dans du sel, du sucre et de l’aneth.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Prenez de l'avance pour le réveillon

Prenez de l'avance pour le réveillon
Certaines préparations peuvent être réalisées avant le jour J alors n'hésitez pas !

Accord musical

 musique

Il vous faudra préparer ce délicieux saumon gralax en écoutant Time de David Bowie

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline japonaise mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Saumon gravlax fumé vidéo
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Déveiner un foie gras vidéo
Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Madeleines salées au saumon fumé vidéo
Madeleines salées au saumon fumé

Des madeleines originales et salées parfaites pour l'apéro

Noël en Europe pratique
Noël en Europe

Noël est une fête chrétienne mais surtout familiale célébrée dans de nombreux pays.

HACCP lexique
HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point

Les arancini ou beignets à la sicilienne recettes
Les arancini ou beignets à la sicilienne

Des boulettes de riz farcies et passées en friture.

A la découverte de la cuisine cajun recettes
A la découverte de la cuisine cajun

Ses multiples influences font d'elle l'une des cuisines les plus variées au monde.

Filet de boeuf en brioche technique
Filet de boeuf en brioche

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

Bûche de Noël à la framboise technique
Bûche de Noël à la framboise

Une bûche légère à base de mousse bavaroise.

Saumon gravlax aux betteraves de Jamie Oliver recette
Saumon gravlax aux betteraves de Jamie Oliver

Une recette suédoise de saumon gravlax, différente de celles que j'ai déjà mises sur le blog. En effet, ici c'est la façon de faire de Jamie Oliver qui est très originale je trouve car avec sa marinade à la betterave il donne une très jolie couleur au saumon qui aussitôt donne à cette entrée des...

Saumon gravlax recette
Saumon gravlax

pour la Ronde Interblog

Saumon Gravlax, Pommes de terre froides et Pesto à la pistache recette
Saumon Gravlax, Pommes de terre froides et Pesto à la pistache

Essayez cette recette de plats froids et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Le poireau botte en touche
Le poireau botte en touche
Le poireau, un légume indispensable en cuisine.
Des pizzas vertes mais pas forcément végétariennes
Des pizzas vertes mais pas forcément végétariennes
5 recettes pour se faire plaisir en changeant les couleurs de votre pizza préférée.
Leçon de géométrie pâtissière
Leçon de géométrie pâtissière
En pâtisserie, tout est histoire de proportions.
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de chips.

mandoline japonaise mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr

Commander >>