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Un potage réalisé avec des légumes de saison taillés.

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.

Un sauté de veau pas si facile.

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Pocher une langouste ou un homard.

La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Ni Toulouse, ni Castelnaudary, ni Carcassonne mais inspiré des trois.

Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Le rogan josh est le plat emblématique du Cachemire qui se situe au nord de l’Inde à la frontière avec le Pakistan. Il est composé d’agneau, de tomate, d’épices et de yaourt. C’est un plat qui cuit lentement et donne une viande ultra fondante.

Façon Linzer Torte autrichienne, cette pâte à tarte croquante, parfumée aux épices spéculoos, se marie délicieusement avec la confiture dont les morceaux de coings cuits fondent en bouche. Une pure merveille qui plaira aux petits et aux grands.

Une assiette légère et pleine de couleurs avec ces légumes de saison cuits au wok : carottes, bambou et oignons rouges, le tout relevé au gomasio et au gingembre.

Une recette rapide et parfumée pour tous les jours ou une grande occasion ! En Inde, c’est un plat de fête, du riz cuit à l’étouffée avec des pommes de terre, des petits pois et d’autres légumes, les variantes sont nombreuses.

Une pâte à crêpe cuite au four que les finlandais appellent Pannukakku.

Qui dit fêtes de fin d’année, dit farandole de petits fours pour ravir familles et amis. Un toast parfait et épicé surmonté d'un saumon cuit façon tataki et d'une touche de sésame grillé : on en redemande !

Les chiacchiere sont des bugnes italiennes fines et croustillantes que l’on mange pendant la période du carnaval. Les chiacchiere sont habituellement frites dans un bain d’huile, même si il existe aussi une version light cuites au four. Je vous montre les deux, a vous de choisir !

Un gâteau chocolat noisette avec glaçage, très moelleux car cuit à la vapeur. Eh oui c’est peut-être étonnant mais la cuisson à la vapeur permet d’obtenir des gâteaux très moelleux et aérés. Ainsi 35 minutes suffiront pour cuire ce gâteau au chocolat et noisette.