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Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Sauces émulsionnées froides stables.

Plus jamais vous ne raterez votre mayonnaise maison !

Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Sauce mère ou potage

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante salée

La recette du pistou de basilic maison. Une sauce froide traditionnelle provençale, utilisée principalement dans la fameuse soupe au pistou. Mais bonne aussi sur des toasts à l'apéro, dans les salades, comme sauce pour les viandes et les légumes grillés.

Une recette fraîche et gourmande, pauvre en calories et riche en protéines, à déguster froid, en entrée ou en plat, accompagné d'une mayonnaise ou d'une sauce hollandaise. Elle est parfaite aussi bien pour un repas en semaine que pour de plus grandes occasions.

Au programme aujourd'hui, du soleil dans l'assiette avec des crevettes au miel et à l'ail. Recette toute simple, ces quelques crevettes sucrées-salées ont mariné dans un mélange de sauce soja, miel, ail et gingembre. Une touche d'exotisme bienvenue pendant que le froid s'installe ! En accompagnement, des nouilles sautées aux légumes.

La saison de l'ail des ours est courte et il faut en profiter sous toute ses formes, en pesto, dans une salade, en omelette ou pourquoi pas dans une mayonnaise. L’ail des ours est une plante que l’on trouve en sous-bois, plus particulièrement dans les lieux ombragés et humides, il porte également le nom d’ail sauvage ou d’ail des bois car vous l’aurez compris, l’ail des ours a le goût d’ail !

Voici une délicieuse salade de lentilles toute simple avec une sauce vinaigrette à la moutarde de Dijon. Facile, économique et faite avec peu d’ingrédients : des lentilles, tomates, oignon, persil, vinaigrette. C’est une salade froide, parfaite pour l’été. Une excellente idée d’accompagnement pour vos grillades estivales, poisson, saucisses, etc

La piperade crue basque. Sauce vierge à base de poivrons, typique de la cuisine basque estivale.

Sauce à la coriandre des Canaries. Sauce typique des Canaries pour accompagner les poissons grillés ou à la plancha ou les pommes de terre.

sauce blanche pour kébab délicatement épicée !

Servir la terrine, chaude tiède ou froide, en tranches accompagnée de sauce à la moutarde.