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Jus de viande

Une ganache chocolat noir idéale pour garnir un biscuit, une bûche, des nids de Pâques...

Pocher un poisson à l'eau de sel

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

La meilleure technique de cuisson pour les betteraves rouges.

Faire son beurre maison, doux ou salé.

La meringue vue par un chimiste.

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

Cette farce peut être utilisée avec n’importe quelle volaille, poulet, chapon ou canard. Les saveurs se marient très bien et la caille est fondante. En plus, la cuisson est facile. Que demander de plus !

Un bouillon de légumes au tapioca tout en délicatesse avec ses jolies perles translucides... Une recette simple et réconfortante.

Parmi les fameux treize desserts provençaux, les fruits déguisés, sont vraiment des souvenirs d’enfance.

Et pickles de carottes. Des bons produits du terroir, du peps dans l’assiette et un joli visuel pour une délicieuse recette festive, très facile à préparer !

Je vous propose une savoureuse entrée festive, une recette de bouchée à la reine aux crevettes que je prépare souvent lorsque je reçois ! C’est un grand classique qui fait toujours son petit effet sur nos tables et reste très appréciée par les convives !

Des produits qui viennent de la même région et du même terroir et qui ne pouvaient que s’harmoniser et ce fut le cas… Un délice à chaque bouchée !

Ces fines crêpes bien croustillantes sont difficiles à trouver, voir introuvables dans certains pays. Donc pour y remédier, que diriez-vous de les faire vous-mêmes ? Elles peuvent se déguster natures, enrobées de chocolat, fourrées à la crème Chantilly, ou même dans vos desserts.

Une jolie association entre les saveurs de la Bretagne et celles du sud pour un apéritif gourmand.

Je vous propose aujourd’hui un cocktail girly, tout de rouge vêtu, un peu aux couleurs de Noël finalement. Très simple à réaliser, ce sera la touche chic de votre soirée à servir au moment de l'apéritif accompagnée de quelques toasts.