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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Sans laminoir.

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Recette de beignets type beignets au sucre viennois, beignets de carnaval

Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours

Ma version de la recette des pâtes carbonara, sans crème

Dans la cuisine classique les fleurons servent de décors d'assiette, de tourtes, de terrines en croûte.

Je vous propose cette semaine une recette de cake aux pâtes, à la noix de Saint-Jacques et mimolette. Une recette que l’on peut réaliser avec différents types de pâtes; coquillettes, spaghettis, torti,… farfalle !

Des tartes flambées miniature qui feront à coup sûr leur petit effet sur les papilles de vos invités. En plus, elles sont super rapides et faciles à préparer. Une option gourmande, facile et originale pour l'apéro !

L'agar-agar peut aussi remplacer la pectine dans la confection des pâtes de fruits.

De la boulange au menu du jour avec des petits pains viennois aux pépites de chocolat, parfaits pour le goûter, moelleux comme il faut et vraiment délicieux. Je les ai réalisé à l’aide du robot Companion, qui est vraiment ultra pratique puisqu’au delà de mélanger les ingrédients, il chauffe à 30°C pour permettre la première pousse de la pâte.

Il s’agit d’une variante printanière des « spaghetti alle vongole », un plat typique napolitain.

Tarte aux fraises à la crème mousseline inspirée de la recette de Pierre Hermé. Une tarte aux fraises absolument délicieuse que vous pourrez réaliser au Thermomix ou non.

Une petite tarte fraises et rhubarbe de saison, printanière et gourmande ! Cette tarte est composée d’un fond de pâte sucrée, d’une crème d’amande garnie de rhubarbe, d’une compotée de fraises, de rhubarbe pochée et de fraises fraîches. Il n’y a rien de spécialement difficile, mais elle prend un peu de temps à faire, surtout pour disposer les fraises et la rhubarbe de façon harmonieuse.

Une jolie brioche gourmande aux noisettes à partager à l'heure du goûter !

Les éclairs au chocolat, c'est mon dessert préféré, celui que je prend sans exception à la boulangerie et que j'ai toujours rêvé de faire moi même. Je suis assez fière de vous partager mes premiers (et sûrement pas les derniers) minis éclairs au chocolat. Un vrai régal !