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Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Sauce chocolat facile et rapide, légère, sans beurre ni crème !

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

Rien ne remplacera jamais le plaisir apporté par une vraie purée faite maison !

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Ma version de la recette des pâtes carbonara, sans crème

Pocher à court mouillement.

Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.

De petites tartes individuelles au chocolats noir et blanc pour les gourmands. Vous n'allez pas résister... ok avant l'été c'est pas gégé... mais quand on veut se régaler il faut ce qu'il faut.

Un dessert australien frais et fruité : une meringue croustillante et fondante, garnie d'une chantilly à la noix de coco et d'une crème aux saveurs tropicales. Un vrai délice !

Les oeufs farcis gratinés sont des oeufs croustillants sur le dessus avec la chapelure qui dore et à l'intérieur des blancs un mélange de jaunes durs, de fromage fumé et de crème fraîche. Pour le fromage fumé, j'ai choisi le fromage le plus fumé en goût chez mon crémier : la raclette fumée.

Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe très bien aussi avec certains poissons. A partager sans modération ici ou à table.

Une délicieuse tartinade simplissime qui met en avant la truite fumée ainsi que le raifort, cette racine employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace pour relever les sauces et les viandes.

Un oeuf mollet, pané et frit, une crème de petits pois frais et un peu de peps avec le chorizo. Un régal ! Un très beau contraste de textures, de couleurs et de saveurs: une entrée printanière comme je les aime. En utilisant du chorizo doux, on peut sans problème proposer cette entrée aux enfants.

Lorsque vous commencerez à faire vos glaces vous-mêmes, il vous sera ensuite difficile d’en manger d’autres. Comme toujours c’est tellement meilleur le fait maison !

Un flan salé , à la roquette et au parmesan, un délice facile et rapide à préparer idéal pour un repas léger. Ces petits flans seront parfaits avec une salade ou sur buffet dinatoire.

Des oeufs à la neige ne sont pas des îles flottantes et inversement mais avec leur crème anglaise bien vanillée, comment résister ?