Nos idées recettes pour intégrer le Ossau-iraty en cuisine

Name: Nos idées recettes pour intégrer le Ossau-iraty en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: Ossau-iraty

Ossau-iraty est un fromage français de lait de brebis à pâte pressée non cuite. Photo par Jean Michel Etchecolonea

L'ossau-iraty est un fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite originaire du Pays Basque et du Béarn. Sacré trois fois meilleur fromage du monde, il bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée depuis 1980 et de l'appellation d'origine protégée depuis 2003. L'affinage dure entre 2 mois et demi et 12 mois voire plus.

Ses arômes délicats qui varient selon le temps d'affinage et le procédé de fabrication sont appréciés par de nombreux amateurs qui aiment le déguster en dessert accompagné d'une cuillère de confiture de cerises noires ou de pâte de coing. Côté cuisine, l'Ossau-iraty sublime risotti, quiches, soupes à l'oignon gratinées et tartines apéritives.

Dernières recettes d'Ossau-iraty et de cochon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'Ossau-iraty et de cochon qui changent !

Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais

Cooking & Cakes

Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

KMix

Un robot pâtissier polyvalent.

Voir aussi

Êtes-vous un fin connaisseur des fromages ?

Bierce (Ambrose)

Girault (Simon)

Monselet (Charles)

Le porc - Races, labels et qualité

Le porc - Découpes et cuissons

Techniques appliquées au porc

Le diable au porc - Tabous et interdits alimentaires d'un animal hors norme

Réussir un beau plateau de fromages

L'ossau-iraty

Fromages français

Brocciu

Etorki

Feta

Halloumi

Pecorino

Roquefort

Abondance

Beaufort

Bleu d'auvergne

Bleu de Gex

Brie

Brillat-savarin

Brousse

Bûche de chèvre

Camembert

Cancoillotte

Cantal

Chaource

Comté

Crottin de Chavignol

Emmental

Époisses

Fourme

Fourme d'Ambert

Maroilles

Mimolette

Mont d'or

Morbier

Munster

Neufchâtel

Picodon

Reblochon

Rocamadour

Saint-marcellin

Saint-nectaire

Tomme

Valençay

D'autres recettes avec aussi...

asperge ballotine basilic betterave biscuits canard carottes cerises champignons chorizo cochon confiture courgettes échalote épices fenouil figues fleurs foie gras galette génoise gingembre jambon lard légumes marrons miel millefeuille mousse noël noix oeuf oignons pain pâtes pêches plancha poires poivrons porc poulet quinoa rôti roulé tarte tartes salées tomates truite tuiles vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes d'Ossau-iraty et toutes les recettes de cochon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Omelette au brocciu et à la menthe

Les filles, à table !

L'omelette au brocciu est une spécialité corse. C'est un plat qui fait partie de la cuisine du quotidien. Son goût est très particulier car la tradition veut que l’on marie le fromage de brebis avec de la menthe fraîche.