Aneth et citron : toutes nos recettes – Page 2

Les champignons sont grillés puis marinés dans une délicieuse marinade à base de citron,huile d’olive, sirop d’érable et de chile cascabelun piment cascabel d’origine mexicaine. Ça se marie à merveille avec le houmous qui est crémeux et parfaitement parfumé à l’ail confit. Servez – le avec une salade et vous avez un magnifique repas .

Préparée avec du fromage italien et de nombreuses herbes aromatiques, cette recette healthy de bruschetta artichaut et stracciatella promet beaucoup de gourmandise. Une chouette recette pour un soir en semaine.

Une sauce saine, onctueuse et savoureuse. Une de mes préférées par ses arômes et ses bienfaits concentrés. J'adore la manger avec des légumes crus ou cuits. Elle passe très bien aussi avec certains poissons. A partager sans modération ici ou à table.

La truite de montagne a ce quelque chose d'authentique et de généreux qui en fait le poisson idéal pour une cuisine simple et sincère. En papillote, elle révèle toute sa délicatesse : la chair reste moelleuse, gorgée des arômes de la marinade au citron, à l'aneth et au piment d'Espelette, ce petit coup de caractère basque qui réveille le tout sans jamais dominer. C'est une recette de saison, parfaite pour un dîner décontracté en semaine comme pour une belle table en plein air.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à glisser quelques rondelles fines de citron directement sur le poisson avant de fermer la papillote, elles caramélisent légèrement à la cuisson et apportent une touche acidulée supplémentaire. Les amandes effilées, légèrement dorées par la chaleur, ajoutent un contraste croquant très agréable qui tranche avec le fondant de la truite. Côté accompagnement, des pommes de terre vapeur à la fleur de sel ou une poêlée de légumes verts font des merveilles, et un verre de vin blanc sec de la région pyrénéenne bouclera parfaitement ce tableau locavore.

Des harengs cuisinés de deux manières, l’une légèrement sucrée à l’aneth et l’autre au citron, huile d'olive et yaourt grec. Ces harengs sont accompagnés de délicieux blinisà la pomme de terre tout croustillants.

Des maquereaux marinés à l'huile d'olive, moutarde, citron, fines herbes et ail, cuits à la plancha. Une cuisine grecque saine, que l'on peut servir avec des artichauts, des fenouils sautés à l'huile d'olive.

Ma sœur en Hollande est très enthousiaste de son airfryer, elle y prépare beaucoup d'aliments. Alors je me suis laissé séduire et l'appareil se trouve maintenant parmi mes autres appareils de cuisine. Pour l'instant je suis encore un peu sceptique, mais j'ai commencé à répertorier des recettes à préparer avec cette friteuse à air chaud. J'ai commencé bien sûr à tester des frites maison, mais je préfère celles préparées en friture. Le saumon préparé avec la friteuse à air chaud par contre m'a plu beaucoup, le poisson était cuit à la perfection. J'ai utilisé du papier sulfurisé perforé spécial airfryer que je trouve bien pratique et rend le nettoyage de l'appareil moins fastidieux.

Le sot-l'y-laisse, ce morceau de poulet trop souvent ignoré des cuisiniers pressés, mérite qu'on s'y attarde. Niché au creux du croupion, il cache une chair incroyablement tendre et savoureuse que les connaisseurs se réservent jalousement. En brochettes dorées au gril avec des rondelles de courgette fraîche, il s'impose comme le roi des tablées d'été, simple, généreux et plein de caractère.

Une courte marinade au citron, à l'huile d'olive et à l'aneth suffit à sublimer ces petites pépites sans les alourdir. Accompagnées d'un riz parfumé, ces brochettes se suffisent à elles-mêmes, mais elles s'entendent aussi très bien avec une sauce au yaourt et à la menthe ou un filet de tahini. Vous pouvez varier les herbes en remplaçant l'aneth par de la coriandre fraîche ou du persil plat selon vos envies, et glisser quelques rondelles de citron directement sur la brochette pour une saveur encore plus vive à la cuisson.

Avec les températures avoisinant les 40° une belle salade est la bienvenue sur la table. Servie avec du pain toasté cela a fait notre repas. J'ai adapté la recette à 2 personnes. Je n'avais pas de cerises fraîches que j'ai remplacées par des cerises amarena, dans l'assiette on aurait pu croire qu'il s'agisse d'olives noires : surprise !

Pour changer de la recette classique, je vous propose une savoureuse blanquette de thon et saumon mi cuits à l'aneth. Parsemez d'aneth juste avant de servir pour profiter de son parfum.

Une recette tout en fraîcheur qui revisite le classique Concombre à la crème avec un peu de fenouil et une poignée d'épices pour relever la crème, végan.

Cette recette de croque-monsieur au saumon fumé et à la crème à l'aneth et avocat est parfaite pour un repas facile et rapide. Cela changera des classiques croques au jambon !

Les notes camphrées de la cardamome infusée dans l'huile d'olive enveloppe le tartare de lieu jaune, rafraîchi par une touche de fenouil et de granny-smith.

Inspiré des célèbres tramezzini italiens, ce sandwich au saumon fumé, roquette, olives et mayonnaise est une véritable invitation à la gourmandise estivale. Entre deux tranches de pain de mie moelleux, les saveurs se mêlent avec délicatesse : la douceur du saumon, le piquant de la roquette et la richesse de la sauce forment un mariage parfait.

Idéal pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou une pause gourmande au bureau, ce tramezzino séduit par sa simplicité et son élégance. Facile à préparer, il se déguste bien frais, accompagné d’un trait de citron ou de quelques câpres pour encore plus de fraîcheur. Un classique de la cuisine italienne moderne, convivial et plein de soleil.

Toujours envie de légèreté en cette début d’année et comme j’imagine que je ne suis pas la seule, je vous propose aujourd’hui ce bar rôti en croûte de sel aux agrumes de Laurent Mariotte. Avec sa chair fine, ferme et délicate, nul doute que vous vous régalerez !

Récemment j'ai publié une recette de Cyril Lignac qui était inspirée d'une recette de Joël Robuchon que j'ai d'ailleurs retrouvée dans mon livre " La Cuisine de Robuchon par Sophie". Aujourd'hui je vous propose donc cette Frivolité de saumon du chef étoilé Michelin.

Chaque année Cyril Lignac présente sur M6 des recettes pour les fêtes de fin année et l'année dernière j'avais noté cette Frivolité de saumon et mousse de crevettes qu'il avait préparée en hommage à Joël Robuchon. Pendant un an je l'ai gardée sous le coude et elle a refait surface ce mois de décembre. J'ai retrouvé cette recette aussi dans le livre "La Cuisine de Robuchon par Sophie" qui est légèrement différente et que j'ai envie de tester aussi.
Je n'avais pas d'œufs de truite ni de l'aneth frais, pour la décoration j'ai utilisé du persil.

Ce plat de chou farci au saumon fumé, accompagné d'une sauce à l'aneth et citron, est parfait pour un dîner raffiné ou pour impressionner vos invités. Faciles à préparer, ces rouleaux de chou sont non seulement délicieux, mais aussi sains et colorés.

Orzo, risoni, risetti, langue d'oiseau, tous ces noms indiquent le même aliment : un type de pâtes alimentaires de forme similaire à de gros grains de riz. Je les aime beaucoup ces petites pâtes. Pour d'autres recettes avec les risetti c'est ici.

Je m'étonne toujours que les pâtes, même fabriquées avec les mêmes ingrédients s'apprécient différemment. Il y a par exemple des pâtes que je n'aime pas du tout à cause de leur forme, comme par exemple les malfadine

Un dos de cabillaud en gravlax à la betterave pour changer du saumon, il y a une recette sur mon blog, ici c’est dans le magazine Saveurs spécial Fêtes que j’ai repéré cette recette. Différente du saumon elle a été très appréciée. L’enveloppement du poisson dans les épices et les agrumes lui apporte une saveur particulière. Je l’ai proposée comme deuxième entrée à notre repas de Noël.